Piernikowe babeczki z płynnym wnętrzem

Składniki

• 170 g białej czekolady, posiekanej
• 110 g margaryny Palma z Kruszwicy, pokrojonej w kostkę
• ¼ szklanki brązowego cukru
• ¼ szklanki miodu
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• szczypta startej skórki cytrynowej
• 4 żółtka
• 4 białka
• ¾ szklanki mąki
• ¼ łyżeczki soli
• 1 i ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• ⅛ łyżeczki mielonych goździków

Przygotowanie

Ustaw piekarnik na 180°C. Natłuść margaryną 8 kokilek (9 cm). W miseczce wymieszaj mąkę, sól, cynamon, imbir i goździki. W rondelku rozpuść margarynę z białą czekoladą i wymieszaj.

W dużej misce wymieszaj miód, wanilię i skórkę z cytryny, po czym dokładnie wmieszaj białą czekoladę. Używając trzepaczki, stopniowo dodawaj żółtka (po 1 na raz).

Zacznij ubijać białka na dużej prędkości. Gdy zaczną się pienić, wsypuj powoli brązowy cukier i ubij na sztywną pianę.

Dodaj połowę mąki do masy z miodem i białą czekoladą, po czym delikatnie wmieszaj połowę białek. Następnie, w tej samej kolejności, wmieszaj pozostałą część mąki i białek.

Przelej masę do kokilek i włóż do piekarnika. Piecz przez 14-15 min, uważając, aby nie przegapić momentu, kiedy środek będzie jeszcze płynny. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 min. Podawaj w kokilkach lub przełóż je na talerz.

Porada:

Jeżeli nie przepadasz za ciastkami z płynnym środkiem, zostaw je w piekarniku na kilka minut dłużej, a otrzymasz przepyszne korzenne ciastko.

Przepis pochodzi z karmelowy.pl