Pieczone warzywa z szaszłykiem drobiowym

Czy może być coś lepszego na obiad w letni gorący dzień niż pieczone warzywa? No może tylko chłodnik pod warunkiem, że  ktoś takie zupy lubi. Warzywa można zdecydowanie zjeść w wersji samodzielnej, ja upiekłam razem z nimi fileta z kurczaka, uprzednio marynowanego  i nadzianego na szpatułkę. Obiad wyszedł po prostu przepyszny.

Składniki:

• 4 czerwone cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 żółte papryki
• 2 czerwone papryki
• 1 cukinia
• rozmaryn
• oliwa
• sól, pieprz
• bazylia
• 3 łyzki octu balsamicznego
• filet z kurczak
• sok z połowy cytryny

Umyty filet pokroić w paski. Wymieszać oliwę, zmiażdżony ząbek czosnku, rozmaryn i sok z cytryny. Włożyć paski kurczaka do marynaty i wstawić do lodówki. W tym czasie przygotować warzywa. Cebule obrać i pokroić w plasterki. Czosnek obrać i drobno posiekać. Papryki umyć, osuszyć, przekroić na 4 części, usunąć gniazda nasienne. Cukinię umyć, osuszyć i pokroić w półplasterki. Rozmaryn umyć, osuszyć i oberwać igły. Warzywa wymieszać z rozmarynem, octem balsamicznym  i oliwą. Wyłożyć na blachę Oprószyć solą oraz pieprzem. Paski kurczaka nadziać na szpatułki  i ułożyć na warzywach.  Piec ok. 20-25 minut.

Smacznego:)