Pieczone warzywa z kuskusem i serem pleśniowym

Składniki

• 300 g małych marchewek
• 300 ml bulionu warzywnego
• 250 g kalarepy
• 250 g brukselki
• 200 g kopru włoskiego
• 120 g kuskusu
• 100 g czerwonej cebuli
• 100 g sera pleśniowego (np. gorgonzola)
• 75 ml oleju Oliwier z oliwą z oliwek
• 25 ml miodu
• ½ cytryny
• ½ łyżeczki chili w płatkach
• sól i pieprz

Przygotowanie

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: 45 minut

Oczyszczone i pokrojone na dość duże kawałki warzywa skrapiamy 50 ml Oliwiera, miodem i sokiem wyciśniętym z cytryny. Oprószamy solą, pieprzem i chili. Pieczemy około 20 minut w temp. 190ºC. 

Bulion zagotowujemy i zalewamy nim kuskus. Dodajemy 25 ml Oliwiera i skórkę otartą z cytryny. 

Przykrywamy i odstawiamy, by napęczniał i wchłonął cały bulion.

Gotowy kuskus przekładamy na duży półmisek. Na kaszę wykładamy upieczone warzywa i posypujemy pokruszonym serem.

Całość polewamy pozostałym na dnie naczynia sosem z pieczonych warzyw.