Pavlova z kremem budyniowym i truskawkami

Pavlova – bezowe cudo budzące podziw i respekt gości. Krucha, delikatna i rozpływająca się w ustach. Zasadniczo najczęściej podaje się ją z kremem na bazie wysokoprocentowej śmietany lub serka mascarpone. Ja do mojej bezy przygotowałam natomiast aksamitny krem budyniowy. Całość zwieńcza owocowa korona ze świeżych truskawek. Deser idealny – szczególnie teraz, gdy lato i sezon truskawkowy za pasem.

Pavlova nie jest trudnym do wykonania deserem. Oprócz odpowiedniego ubicia białek, wymaga jedynie czasu, nieco wprawy i wyczucia, przede wszystkim własnego piekarnika. Suszenie bezy bowiem nie tyle jest trudne, co w każdym piekarniku odbywa się nieco inaczej. Moje bezy przez rok po wymianie kuchennego sprzętu nie wychodziły idealnie. Gdy już niemal pogodziłam się z porażką, znalazłam złoty środek, co również i Wam polecam, jeśli borykacie się z podobnym problemem.

Nie przedłużając więc dalej wstępu, zapraszam na tort pavlova – z kremem budyniowym i truskawkami.

 

Zdjęcie - Pavlova z kremem budyniowym i truskawkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Pavlova z kremem budyniowym i truskawkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Tort pavlova z kremem budyniowym i truskawkami Czas Przygotowania 45 mins Czas Gotowania 2 hrs Czas Całkowity 2 hrs 25 mins

Klasyczny tort bezowy z nieco innym wypełnieniem. Krem budyniowy to ciekawe urozmaicenie dla popularnych kremów śmietanowych.

Rodzaj Dania: Wypieki
Kuchnia: Desery
Ilość Porcji: 8 porcji

Składniki

  • 4 białka jaj kurzych
  • 250 g drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki kwaśnego winianu potasu - creme de tartare lub łyżeczka soku z cytryny
  • 500 ml mleka
  • 40 g proszku budyniowego śmietankowego 1op.
  • 120 g masła (temp. pokojowa)
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 500 g truskawek

Przygotowanie krok po kroku

  1. Białka ubijaj z creme de tartare na sztywną pianę przez około 2 minuty na wysokich obrotach miksera.

  2. Gdy piana jest już prawie ubita, zacznij dodawać cukier po łyżce. Przed dodaniem kolejnej łyżki cukru, poprzednia powinna się rozpuścić w pianie. Kontynuuj do wykorzystania całego cukru. Ubijaj do momentu aż cukier rozpuści się w bezie.

  3. Rozgrzej piekarnik do 140°C.

  4. Na dużą blachę wyłożoną pergaminem do pieczenia wyłóż ubitą bezę i uformuj ją na okrąg o wielkości 22cm średnicy.

  5. Wstaw bezę do piekarnika. Ja od razu zmniejszam temperaturę do 100°C i suszę około 90-12 minut. Jeśli beza zacznie się lekko rumienić, należy zmniejszyć temperaturę o około 10°C i suszyć dalej. Gotowa beza jest krucha na zewnątrz i ciągnąca w środku.

  6. Gotową bezę pozostaw w wyłączonym piekarniku do wystygnięcia. Może pozostać tam całą noc.

  7. Przygotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wystudź do temperatury pokojowej.

  8. Masło (w temperaturze pokojowej) utrzyj mikserem na wysokich obrotach przez 2-3 minuty aż zbieleje. Stopniowo dodawaj cukier puder i ubijaj przez kolejne 2-3 minuty. Gdy masa maślana stanie się gładka i puszysta, zmniejsz obroty miksera i zacznij dodawać budyń po łyżce. Przed dodaniem kolejnej porcji upewnij się, że poprzednia dokładnie połączyła się z kremem. Gotowy krem lekko schłódź, by stężał jeśli to konieczne.

  9. Bezę przełóż na paterę przed nałożeniem kremu. Wyłóż krem i pokrojone wg uznania truskawki.

Uwagi do Przepisu

Tort bezowy najlepiej wykończyć tuż przed podaniem. Przygotuj wszystkie składowe tortu. Samo wyłożenie kremu i owoców na bezę nie potrwa długo.

 

Zdjęcie - Pavlova z kremem budyniowym i truskawkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Pavlova z kremem budyniowym i truskawkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Pavlova z kremem budyniowym i truskawkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Tartaletki orkiszowe z jajkiem i boczkiem low FODMAP

Tartaletki orkiszowe z jajkiem…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Mini frittaty z wędzonym łososiem, serkiem śmietankowym i koperkiem

Mini frittaty z wędzonym łosos…

food² food²
Food Square

Ciasto makowo - kokosowe z kremem budyniowym i brzoskwiniami

Ciasto makowo - kokosowe z kre…

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Sałatka z rukoli z parmezanem i jajkiem
1

Sałatka z rukoli z parmezanem…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Ciasto łaciate
1

Ciasto łaciate

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Rolada biszkoptowa tiramisu
3

Rolada biszkoptowa tiramisu

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Przepisy z tych kategorii

Szakszuka - jajka w pomidorach
1

Szakszuka - jajka w pomidorach

Kaś Kaś
Bake&Taste

Sałatka z jajkami, porem i kukurydzą
2

Sałatka z jajkami, porem i kuk…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Tort makowy z pomarańczami
2

Tort makowy z pomarańczami

mapik27 mapik27
Świat Ciasta

Sernik gotowany z pierniczkami na biszkopcie
1

Sernik gotowany z pierniczkami…

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Szpajza - piankowy krem cytrynowy. Absolutne niebo w gębie

Szpajza - piankowy krem cytryn…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Ciasto klementynkowe bez mąki
2

Ciasto klementynkowe bez mąki

food² food²
Food Square