Pasztet z gęsi z galaretką z czerwonego wina

Składniki na pasztet:

• 500 g mięsa gęsi oddzielonego od kości
• 100 g gęsiej wątróbki
• 100 g tłuszczu z gęsi
• 2 cebule
• 2 jajka
• 1 łyżeczka majeranku
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku

na galaretkę:

• 0,5 l wina czerwonego półwytrawnego
• szczypta sproszkowanego imbiru, cynamonu i goździków
• 2 łyżeczki pektyny spożywczej

Przygotowanie Piekarnik nagrzać do temperatury 150°C. Do naczynia włożyć mięso z gęsi i tłuszcz. Piec godzinę. Potem dołożyć cebule pokrojone w ćwiartki. Piec, aż mięso będzie miękkie (ok. 1 godz.), po upieczeniu wyjąć z naczynia.

Do tłuszczu z pieczenia gęsiny włożyć wątróbkę. Piec ją ok. 15 min. w temperaturze 180°C.

Ostudzone mięso, wątrobę i cebule zmielić w maszynce. Dodać sos z pieczenia, jajka i przyprawy.

Dokładnie wymieszać i doprawić masę solą i pieprzem.

Przenieść masę do foremki lub dwóch mniejszych foremek wysmarowanych olejem Kujawskim.

Piec 30 min. w temperaturze 180°C. Wyjąć pasztet z piekarnika i wystudzić. Wstawić do lodówki na całą noc, aby dobrze zastygł.

Do wina dodać przyprawy i pektynę. Wymieszać i zagotować. Odstawić do stężenia. Przed podaniem pokroić w kostkę i podać do pasztetu.

Przepis pochodzi z kuchennymidrzwiami.pl