Pan rustico – hiszpański chleb rustykalny
Przyszedł czas na kolejne wspólne pieczenie w ramach wirtualnej piekarni prowadzonej przez Amber. W styczniowej edycji tematem jest pan rustico, czyli hiszpański chleb rustykalny. Od razu wpadł mi w oko, nie tylko ze względu na swój wygląd, ale także sposób przygotowania. Bardzo lubię eksperymentować z wszelkimi zaczynami drożdżowymi, a ten jest wyjątkowo, bo leżakuje przez dobę. Po tym czasie łączymy go z pozostałymi składnikami i już po 2 godzinach mamy piękny bochenek. Jego miąższ jest sprężysty, a skórka chrupiąca i rumiana. Cudny!
Dobrze się złożyło, bo dopadło mnie okrutne przeziębienie, ale znalazłam w sobie siły, aby upiec ten chleb, bo tak naprawdę nie wymaga od nas sporej uwagi. Zapach świeżo upieczonego pan rustico od razu poprawił mi humor i postawił na nogi.
Dziękuję za zaproszenie do styczniowej piekarni i do zobaczenia następnym razem 
A pan rustico piekli razem ze mną:
Pan Rustico na blogach:
Akacjowy blog
Bajkorada
Eksplozja smaku
Fabryka kulinarnych inspiracji
Grahamka, weka i kajzerka
Jagodziana Coffee
Każdy ma jakiegoś bzika
Konwalie w kuchni
Kuchnia Alicji
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Kuchenne wojowanie
Kulinarne przygody Gatity
Leśny zakątek
Magnolia rozmaryn
Manufaktura Moni
Małe kulinaria
Mozaika życia
Nie tylko na słodko
Nieład malutki
Ogrody Babilonu
Posadzone i zjedzone
Proste potrawy
Smak mojego domu
Smakowe kubki
Stare gary
Sto kolorów kuchni
W poszukiwaniu slowlife
Ugotujmy to
Zacisze kuchenne
Z miłości do słodkości
- Zaczyn drożdżowy:
- 150 ml letniej wody
- 7 g suszonych drożdży instant (lub 26 g świeżych)
- 125 g mąki pszennej typ 650
- Ciasto właściwe:
- zaczyn drożdżowy
- 200 ml letniej wody
- łyżka oliwy
- 4 g suszonych drożdży instant (lub 9 g świeżych)
- 225 g mąki pszennej typ 650 + do podsypania
- 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub razowej
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru
- Składniki zaczynu mieszamy na gęstą pastę, przekładamy do wysokiego naczynia (mocno urośnie) i przykrywamy folią. Stawiamy w ciepłym miejscu na 24 godziny.
- Następnego dnia mąki mieszamy z zaczynem, drożdżami, cukrem, solą i oliwą.
- Zagniatamy ręcznie lub wyrabiamy mikserem przez 7-10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie (rozciągamy ciasto i składamy z powrotem do siebie). W razie potrzeby podsypujemy odrobiną mąki.
- Wyrobione ciasto przekładamy do naoliwionej miski i odstawiamy do podwojenia objętości (ok. godziny).
- Stolnicę posypujemy mąką. Ciasto rozciągamy na ok. 30 cm długości składamy na pół – czynność dwukrotnie powtarzamy. Formujemy bochenek, kładziemy go na blasze i nacinamy go ostrym nożem lub żyletką. Posypujemy mąką, przykrywamy i zostawiamy w ciepłym miejscu na godzinę.
- Chleb na blasze wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 240 stopni. Pieczemy ok. 20-25 minut, aż się zarumieni, studzimy na kratce.
