Orkiszowy chleb z karmelizowaną cebulą
W przeciwieństwie do całej mojej rodziny naprawdę przepadam za chlebem z cebulą. Gdy widzę go w sklepie, zwykle nie mogę się powstrzymać i zawsze wychodzę z jednym bochenkiem. Później słyszę całą arię pretensji, gdyż ktoś tego nie zauważy przed posmarowaniem kromki powidłami. To faktycznie niezbyt udane połączenie:)
Karmelizowana cebula też nie jest dodatkiem który świetnie sprawdzi się do powideł, ale jest pewnym kompromisem. Dodaje bowiem bochenkowi lekkiej słodkości, która wpływa ostatecznie na jego interesujący smak. Dla mnie to bardzo trafne połączenie.
Karmelizowaną cebulę można stworzyć niezwykle łatwo. Zajmuje to dosłownie kilka minut. Smażymy do zeszklenia, dodajemy cukier i wodę i czekamy aż płyn wyparuje z patelni. Nie ma w tym żadnej filozofii, a tak przygotowana cebula jest świetnym dodatkiem nie tylko do chleba, ale do potraw, których byście o to nie podejrzewali (spróbujcie jej w pierogach ruskich!).
Orkiszowy chleb z karmelizowaną cebulą Autor: Sliwka Czas przygotowania: 2 godziny Czas pieczenia: 25 minut Całkowity czas: 2 godziny 25 minut Porcje: 1 Składniki- 450 g mąki orkiszowej typ 700
- 2 łyżeczki suszonych drożdży instant
- 2 łyżeczki soli
- pół cebuli
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka brązowego cukru
- ok. 200 ml ciepłej wody
- Przygotuj karmelizowaną cebulę. Poszatkuj ją drobno i podsmaż na oliwie aż się zeszkli. Dodaj cukier i ok. 2 łyżki wody. Smaż aż woda wyparuje. Odstaw do wystygnięcia.
- Pomieszaj ze sobą w misce lub na stolnicy resztę składników poza wodą. Dodaj cebulę.
- Powoli dolewaj wodę do ciasta i zagniataj je rękami. Dolewaj i zagniataj aż ciasto uzyska jednolitą, luźną, elastyczną konsystencję. Zagniataj tak uformowane ciasto jeszcze przez 5 minut.
- Ciasto wstaw do prostokątnej formy do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw w ciepłe miejsce (na przykład niedaleko rozgrzanego kaloryfera) na ok. 2 godziny. Ciasto powinno znacznie powiększyć objętość.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Wstaw wyrośnięte ciasto i piecz przez ok. 25-30 minut.
- Odstaw do ostygnięcia.
