Orkiszowy chleb cebulowy na zakwasie

Zdjęcie - Orkiszowy chleb cebulowy na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Niewiele jest piękniejszych zapachów od świeżo upieczonego chleba i smażonej cebuli. Dlatego postanowiłam je połączyć i rozkoszować się aromatami cebulowego chleba orkiszowego na zakwasie.

Czas całkowity: 4 godz 40 min
Czas wyrastania: 4 godz
Czas wypieku: 40 min

Składniki :

  1. letnia woda - 300 ml
  2. sól - 1,5 łyżeczki
  3. gałązka rozmarynu (same listki) - 1 szt.
  4. aktywnego zakwasu żytniego - 150 g
  5. mąka orkiszowa jasna typ 700 - 500 g
  6. cebula + łyżeczka masła klarowanego + sól, pieprz - 1 szt.

Potrzebne narzędzia:

Przepis:
1. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na klarowanym maśle z solą i pieprzem. Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy aktywny zakwas, sól, podsmażoną cebulę, posiekany rozmaryn. Powoli wlewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne.
2. Tak przygotowane ciasto zostawiamy w misie pod przykryciem na godzinę w ciepłym miejscu.
3. Po tym czasie przekładamy ciasto na oprószony mąką blat. Formujemy okrągły bochenek, który przekładamy do wiklinowego koszyka posypanego mąką (na dnie położyłam gałązkę rozmarynu). Ciasto przykrywamy i zostawiamy w ciepłym miejscu na 3 godziny.
4. Piekarnik rozgrzewamy do 250 stopni z termoobiegiem. Chleb przerzucamy na wyłożoną pergaminem blachę. Wstawiamy do piekarnika, pieczemy przez 10 minut, następnie wyłączamy termoobieg, włączamy góra-dół i pieczemy chleb w 200 stopniach przez 30 minut.
Upieczony chleb podajemy ze Smakowitą 4 ziarna.

Zdjęcie - Orkiszowy chleb cebulowy na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Orkiszowy chleb cebulowy na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Orkiszowy chleb cebulowy na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Orkiszowy chleb cebulowy na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Cebulowy chleb pszenno-żytni na zakwasie
2

Cebulowy chleb pszenno-żytni n…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb z marchewką i ziarnami
2

Chleb z marchewką i ziarnami

mojacalabria mojacalabria
www.mojacalabria.com

Chleb pszenny z cebulą
3

Chleb pszenny z cebulą

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Bułki z cebulą
2

Bułki z cebulą

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Cebulowy chleb pszenno-żytni
2

Cebulowy chleb pszenno-żytni

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Żytni chleb marchewkowy
2

Żytni chleb marchewkowy

Tosia Tosia
Smakowity chleb