Odwrócony piernik z żurawiną i gruszkami

Składniki na wierzch:

• 70 g margaryny Palma z Kruszwicy
• ½ szklanki brązowego cukru
• ¼ łyżeczki soli
• 2 szklanki żurawiny
• 3 duże gruszki pokrojone w plastry

na ciasto:

• ¼ szklanki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• ½ szklanki cukru
• ¼ szklanki miodu
• 1 duże jajko
• ½ szklanki mleka
• 1 i ¼ szklanki mąki
• ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• ¾ łyżeczki mielonego imbiru
• ½ łyżeczki cynamonu

Przygotowanie

Włącz piekarnik i ustaw go na 180°C.

Natłuść blaszkę do pieczenia o średnicy 24 cm, włóż do niej masło lub margarynę, posyp brązowym cukrem. Umieść na dużym ogniu i gotuj przez około 10 min, aż cukier się skarmelizuje. Obróć blaszkę od czasu do czasu, aby karmel rumienił się równomiernie. Na karmel wyłóż żurawinę, a na nią gruszki.

Zmiksuj na jednolitą masę olej, cukier, miód i jajko, po czym dodaj mleko. W oddzielnej misce wymieszaj przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól, imbir i cynamon. Wmieszaj suche składniki do mokrych i wylej powstałe ciasto na gruszki. Ciasto piecz przez 30-35 min, do suchego patyczka. Po wyjęciu odstaw na 10 min, po czym „odwróć” na przygotowany talerz. Podawaj ciepłe, najlepiej z bitą śmietaną lub lodami.

Porada:

Jeżeli nie posiadasz blaszki, którą można podgrzewać na kuchence, możesz wykorzystać zwykłą tortownicę. Wyłóż ją papierem do pieczenia, umieść w niej margarynę wraz z cukrem i zapiekaj w piekarniku przez 10 min.

Przepis pochodzi z karmelowy.pl