Niedzielny rosół z domowym makaronem

Niedzielny rosół z domowym makaronem.

Niedzielny Rosół z Domowym Makaronem

Składniki na rosół:

• 1 kurczak o wadze około 2 kg
• 300 g wołowiny (np. antrykot, szponder)
• Podroby drobiowe: 8 serduszek i 8 żołądków kurzych
• Woda
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 opalona lub podpieczona cebula
• Kawałek selera
• 1 por
• 1 gałązka świeżego lubczyku
• Przyprawy: 1 łyżka soli morskiej, 1 liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu

Składniki na domowy makaron:

• 1 szklanka mąki pszennej 450 lub 00
• 1 średnie jajko
• 2 żółtka
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy lub zimnej wody

Jak przygotować rosół?

1. Przygotowanie mięsa:

   • Kurczaka podziel na części, umyj dokładnie mięso drobiowe, wołowe oraz podroby.
   • Włóż mięso do dużego garnka i zalej zimną wodą, aby całkowicie pokryła mięso (około 4 litry).
   • Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź wodę do wrzenia. Gdy zacznie się pojawiać piana (szumowiny), zbierz ją łyżką i wyrzuć.
   • Zmniejsz ogień, aby rosół tylko lekko się gotował, i gotuj przez 1,5 godziny pod przykryciem.

2. Dodanie warzyw i przypraw:

   • Po upływie 1,5 godziny, dodaj do garnka obraną marchew, pietruszkę, opaloną cebulę, kawałek selera, pora oraz gałązkę lubczyku.
   • Dodaj przyprawy: sól morską, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz.
   • Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 1,5 godziny. Rosół powinien tylko delikatnie bulgotać, aby stał się klarowny i pełen smaku.

Jak przygotować domowy makaron:

1. Zagnieć ciasto:

   • Na stolnicy lub w misce przesiej mąkę, zrób w niej zagłębienie i wbij do niego jajko oraz dodaj żółtka.
   • Dodaj sól i łyżkę oliwy lub zimnej wody.
   • Zacznij zagniatać ciasto, łącząc mąkę z jajkami. Zagniataj, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne (może to zająć około 10 minut).
   • Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody; jeśli za mokre, dodaj trochę mąki.
   • Gotowe ciasto przykryj czystą ściereczką kuchenną i zostaw tak na około 30 minut, aby odpoczęło.

2. Wałkowanie i krojenie makaronu:

   • Podziel ciasto na 2-3 części, aby łatwiej było je wałkować.
   • Każdą część rozwałkuj na cienkie płaty. Jeśli masz maszynkę do makaronu, przeprowadź ciasto przez maszynkę, zaczynając od najgrubszego do najcieńszego ustawienia.
   • Jeśli wałkujesz ręcznie, staraj się, aby płat ciasta był jak najcieńszy.
   • Każdy płat ciasta zroluj luźno, tworząc rulon. Następnie pokrój rulon w poprzek na cienkie paski, tworząc nitki makaronu. Jeżeli masz możliwość, użyj maszynki do makaronu.
   • Rozwiń paski makaronu i rozłóż na stolnicy lub blacie, aby się nie skleiły.

3. Gotowanie makaronu:

   • Zagotuj duży garnek osolonej wody.
   • Wrzuć makaron do wrzącej wody i gotuj przez 2-3 minuty, aż będzie gotowy.
   • Odcedź makaron, przelej gorącą wodą i przełóż go do miski. Za jakiś czas przemieszaj łyżką, aby się nie sklejał.

Podanie rosołu:

• Ugotowany rosół przecedź przez sito, aby usunąć warzywa i przyprawy. Możesz zachować marchewkę do podania.
• Mięso oddziel od kości i pokrój na kawałki.
• Do talerzy nałóż porcję makaronu, kawałki mięsa oraz marchewkę.
• Zalej wszystko gorącym rosołem i posyp posiekaną natką pietruszki.
• Smacznego!