Najlepszy przepis na bezy

Dla mnie ten przepis na bezy, ze starego zeszytu jest niezawodny. Bezy pieczemy ( suszymy ) w stałej temperaturze 140 stopni. W czasie suszenia, nie otwieramy piekarnika. Gotowe bezy są bardzo delikatne i kruche, w środku subtelnie wilgotne.

Te bezy mocno uzależniają, najlepiej większość od razu, rozdać sąsiadom i znajomym. Swoją drogą, bezy domowej roboty, zapakowane w celofanową torebkę, będą znakomitym upominkiem dla bliskich 🙂

Zdjęcie - Najlepszy przepis na bezy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki

  • 4 białka ( z dużych jaj )
  • 250 g drobnego cukru ( nie cukru pudru )
  • 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
  • szczypta soli

Przyda się – większy woreczek strunowy na mrożonki lub szpryca cukiernicza.

Piekarnik nastaw na 140 stopni.

Białka daj do szklanej miseczki. Jeżeli białka są z lodówki, odłóż białka na 10 minut do ocieplenia.

Dodaj szczyptę soli i ubijaj białka na gęstą pianę. Następnie stopniowo dodawaj cukier ( po jednej łyżce ). Po każdej porcji cukru, ubijaj do rozpuszczenia.

Kiedy cukier się skończy, ubijaj jeszcze chwilę na średnich obrotach. Gotowa piana powinna być bardzo zwarta, sztywna i lśniąca. Może mieć delikatnie kremowy kolor.

Na koniec dodaj ocet winny i ponownie połącz składniki.

Dużą blaszkę, wyłóż papierem do pieczenia. Jeżeli używasz woreczka, przytnij dolny róg i napełnij woreczek pianą. Na papier wyciskaj małe bezy w małych odległościach. W czasie pieczenia bezy rosną i zbyt ciasno wyciskane, mogą się posklejać.

Bezy piecz ( susz ) w temperaturze 140 stopni, około 35 – 40 minut. Ja suszyłam bezy na środkowej półce piekarnika.

Większe bezy o średnicy około 8 cm. będą lekko kleiste w środku. Małe o średnicy 4-5 cm. będą bardziej wysuszone.

Ważne zasady ubijania białek na biszkopty i bezy

  • widełki miksera i miseczka, powinny być czyste i suche
  • do białka nie może się dostać, nawet odrobina żółtka czy wody
  • najlepiej, kiedy miseczka do ubijania jest ze stali nierdzewnej lub szklana
  • białka wg. mnie powinny być w temperaturze pokojowej ( niektórzy uważają, że nie jest to żelazna zasada )
Zdjęcie - Najlepszy przepis na bezy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Bezy czekoladowe z borówkami

Bezy czekoladowe z borówkami

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy

Bezy, beziki domowe
1

Bezy, beziki domowe

Kulinarne pyszności Molki Kulinarne pyszności Molki
Kulinarne pyszności Molki

Bezy z kremem

Bezy z kremem

Smaczny dom Smaczny dom
Paszczak gotuje

Ciasto galaretkowe
1

Ciasto galaretkowe

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Przepis na idealną bezę
1

Przepis na idealną bezę

Qchnia24 Qchnia24
Qchnia24

Bezowe gniazdka z kremem
2

Bezowe gniazdka z kremem

kolorowo-torcikowo kolorowo-torcikowo
kolorowo-torcikowo