Najlepsze curry z indyjskiej restauracji: kurczak, papryka, cebula

Chociaż na blogu pojawił się już przepis na curry, to z perspektywy widzę, że nie był idealny. Znając dobą "curry bazę", można kombinować z różnymi dodatkami: warzywami, mięsem czy strączkowymi. Jednak to zestawienie smakuje mnie i mojemu Lubemu najlepiej. Jaki jest według mnie sekret dobrego curry?



Po pierwsze - warzywa muszą być naprawdę chrupiące, jednak mimo tego porządnie obrobione termicznie.

Po drugie - curry musi być ostre, a najlepiej jeśli ostrość uzyskuje dzięki świeżej papryczce, imbirowi i dużej ilości czosnku. Oczywiście można skorzystać z suszonych przypraw, jeśli akurat nie mamy pod ręką świeżych, ale musimy liczyć się z mniej spektakularnym efektem.

Po trzecie - kolejność dodawania składników.

Po czwarte - według mnie nie ma sensu robić mniej ostrego curry, jeśli ktoś preferuje łagodniejsze smaki. W ostrości tkwi istota tego dnia. Dla amatorów łagodniejszych smaków są inne dania i kuchnie.

Po piąte - curry można podawać zapewne na różne sposoby, ale chyba najczęściej podawane jest z plackami naan (uwielbiam) albo z ryżem (najlepiej jaśminowym lub basmati).

Macie swoje ulubione curry? Coś byście dodali do tej listy?


Składniki na ok. 4 porcje:

• 1 puszka pomidorów lub analogiczna porcja pomidorów świeżych w sezonie
• 2-3 duże cebule lub kilka małych
• 2 papryki (zielona i czerwona)
• 1 duża pojedyncza pierś z kurczaka lub mniejsza podwójna
• 1-2 łyżki śmietany lub mleka kokosowego (opcjonalnie dla zrównoważnia smaku)
• olej do smażenia
• ok. 1,5 - 2 opakowania curry w proszku
• 1 papryczka chilli
• pół główki czosnku
• kawałek świeżego imbiru wielkości dużego kciuka
• szczypta cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta soli

Imbir, czosnek (starte na tarce), pokrojone drobno chilli i curry przesmażyć na oleju. Puszkę pokrojonych pomidorów dorzucić do przypraw i przesmażyć aż pomidory trochę zgęstnieją. Dodać cynamon, gałkę, odrobinę oregano (opcjonalnie). Paprykę i cebulę pokroić na spore kawałki (min. ok. 2 x 2 cm). Nie mogą być za małe, bo się rozgotują. Do gotujących się pomidorów dorzucić cebulę i paprykę. Dusić ok. 10-15 minut od czasu do czasu mieszając, nie dopuścić do rozgotowania warzyw. Dodać kawałki kurczaka. Gotować tylko moment. Dorzucić 1-2 łyżki śmietany. Podawać z ryżem lub pszennymi plackami np. naanami.