Młoda kapusta z mielonym mięsem

Młodą kapustę z mięsem często podaje się na Kociewiu. Moja wersja jest mniej kaloryczna i lżejsza, ponieważ nie dodałam dużo tłuszczu do duszenia kapusty oraz nie zagęściłam jej mąką. Zmieniłam też proporcje mięsa i kapusty. Po kilku próbach doszłam do idealnych proporcji dla naszej trójki. Zdecydowanie bardziej odpowiada nam to danie z przewagą kapusty, a mięso jest tylko dodatkiem. Z młodymi ziemniaczkami posypanymi koperkiem stanowi lekkie, sycące danie. Tak jak przy młodej kapuście z koperkiem, (KLIK) tu również trzeba przestrzegać czasu gotowania kapusty, aby nie stała się ciężkostrawna. No i dodać duuużo koperku :) Bardzo polecam!

Młoda kapusta z mielonym mięsem
1 młoda kapusta średniej wielkości, 1 łyżka oleju rzepakowego, 1 cebula, 300 g mięsa mielonego (najlepiej z udźca indyka), 1 szkl. bulionu drobiowego, 1 łyżka masła, 3/4 pęczka koperku, sól, pieprz

Kapustę oczyścić ze zwiędłych liści. Pokroić na 8 części (na ćwiartki i później te ćwiartki na pół). Wykroić głąb*. Każdą część kapusty posiekać w paski. Koperek drobno posiekać. Cebulę pokroić w półplasterki i poddusić na oleju w garnku. Oleju nie należy mocno rozgrzewać, aby cebula nie nabrała koloru. Ma tylko zmięknąć. Do cebuli dodać mięso mielone i podduszać 7 minut mieszając. Wlać bulion, dodać kapustę i dusić kolejne 8 - 9 minut na małym ogniu. Od czasu do czasu zamieszać. Zdjąć z palnika, doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać masło, koperek i wymieszać. Podawać z ziemniakami posypanymi koperkiem.
* głąb ma dużo wapnia (tak samo jak inne głąby - kalafior i brokuły) i jest bardzo zdrowy na surowo.