Mini-serniczki z malinowym wzorkiem

Urocze mini-serniczki z kakaowym spodem i słodkim malinowym wzorkiem. Pierwszy raz robiłam je rok temu, na ślub przyjaciółki – w ilości prawie 100 sztuk :D nieskromnie powiem, że cieszyły się dużym powodzeniem i prawie wszystkie zostały skonsumowane ;)
Teraz upiekłam je znowu, tym razem „tylko” 12 sztuk :)

I chociaż przepis jest dokładnie taki sam (nawet ser tej samej firmy) to za pierwszym razem serniczki wzorcowo w ogóle nie rosły i były niemal idealnie płaskie. Teraz rosły mi niczym babeczki, by po wyjęciu z piekarnika opaść. Aczkolwiek nie zaszkodziło im to w żaden sposób ;)
Są pyszne!


MINI SERNICZKI Z MALINOWYM WZORKIEM
140g herbatników kakaowych,
70g masła,
500g mielonego twarogu,
2/3 szklanki cukru,
1 opakowanie cukru wanilinowego,
2 białka z jajek,
1 łyżka mąki,
100g malin,
1 łyżeczka cukru pudru

Masło stopić. Herbatniki zmielić lub bardzo drobno pokruszyć i wymieszać ze stopionym masłem – powinny mieć konsystencję mokrego piasku.
Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami. Do każdej nałożyć po łyżce herbatników i palcami ugnieść, tworząc spód serniczków. Formę wstawić do lodówki.
Piekarnik nagrzać do 150 stopni C.
Twaróg, cukier, cukier wanilinowy, białka i mąkę krótko zmiksować.
Maliny zmiksować blenderem i przetrzeć przez sitko, aby oddzielić pestki. Dodać łyżeczkę cukru pudru i wymieszać.
Do foremek nałożyć masę serową prawie po brzegi (do poziomu mniej więcej 0,5 cm od góry). Wyrównać powierzchnię łyżeczką. Za pomocą łyżeczki na każdym serniczku zrobić po 3-4 kropki z musu malinowego, a następnie wykałaczką zrobić „esy floresy”.
Piec przez 30 minut, następnie wyjąć z piekarnika i po 5-10 minutach wyjąć serniczki z foremki.
Ostudzić i włożyć do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, aby stężały.


(przepis własny)