Mini pączki z ricottą
Tak to już jest, że dodatek jakiegoś serka (tu: ricotty) do ciasta sprawia, że jest równocześnie lekkie i wilgotne- po prostu pyszne! Jeśli więc nie macie czasu, ani ochoty, na czekanie aż drożdżowe na klasyczne pączki wyrośnie- oto nadchodzę z pomocą i przepisem na te urocze mini pączki- racuszki z ricottą.
Do przygotowania racuszków możecie użyć ulubionych dodatków: esencji waniliowej lub otartej skórki cytrynowej- oba będą tu świetnie pasować.
Pamiętajcie! Olej do smażenia wszystkich pączków/racuszków i faworków powinien być rozgrzany … idealnie. Wiem, wiem łatwo się mówi, ale podstawą jest obserwacja tego, co dzieje się w garnku i szybkie reagowanie w razie czego (jeśli ciasto zbyt szybko ciemnieje lub wręcz przeciwnie- ciągle jest blade). W pierwszym przypadku tłuszcz jest zbyt ciepły- ciasto przypali się na zewnątrz, w środku zaś może pozostać surowe. W drugim- ciasto leżące w zbyt chłodnym oleju napije się go, będzie więc ciężkie i tłuste.
Jestem jednak pewna, że sobie doskonale poradzicie i nasmażycie racuszków aż miło!
Świeżo usmażone racuszki odkładajcie na podwójnie złożony ręcznik papierowy- wchłonie nadmiar tłuszczu.
Na pewno nie muszę też dodawać, że wszystkie pączki i racuszki najlepiej smakują jedzone chwilę po smażeniu, lekko jeszcze ciepłe… pycha!
Więcej przepisów na słodkości w sam raz na Tłusty Czwartek znajdziecie na blogu w zestawieniu „12 przepisów na Tłusty Czwartek”- pod TYM LINKIEM.
Składniki:- mąka pszenna - 3/4 szklanki
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- sól - 1/4 łyżeczki
- cukier - 3 łyżki
- aromat - skórka otarta z 1 cytryny lub 1/2 łyżeczki naturalnej esencji waniliowej
- jajko - 2 szt
- ricotta - 1 szklanka (=1 standardowe opakowanie)
- olej - do smażenia, np. rzepakowy
- cukier puder - do obtoczenia gotowych racuszków
Do miski wsyp suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Połącz.
Dodaj „mokre”- aromat/ skórkę cytrynową, jajka oraz ricottę. Wymieszaj dokładnie (jeśli ciasto wyda się zbyt gęste dodaj 1-2 łyżki mleka).
Ja lubię na kilka minut odstawić surowe ciasto, ale można też od razu brać się do smażenia!
W garnuszku rozgrzej olej, powinno go być ok.10-15 cm. Rozgrzej (patrz wskazówki w tekście obok).
Na olej wkładaj porcje ciasta- ja używam dwóch łyżek do zupy, lekko natłuszczam je olejem, jedną nabieram ok. 1/2 łyżki ciasta, drugą zaś delikatnie zsuwam je do gorącego oleju.
Racuszki powinny być złoto-brązowe i smażyć się ok. 2 minuty z każdej strony.
Świeżo usmażone racuszki odkładaj na podwójnie złożony ręcznik papierowy- wchłonie nadmiar tłuszczu, a następnie obtocz w cukrze pudrze. Podawaj najlepiej od razu.
