Miętowe risotto z groszkiem i kurczakiem

Długo bałam się zrobić risotto, ale jak już skusiłam się pierwszy raz i przekonałam, że nie ma w nim nic trudnego znacznie częściej sięgam po ten pyszny ryż. W końcu jest prosty, szybki i naprawdę smaczny. A do tego można tworzyć wiele różnych kombinacji smakowych i każda jedna jest dobra. Dziś prezentuję risotto z groszkiem, z miętą i kurczakiem. Jest pyszne. Lekkie, świeże, cudownie słodkie od groszku i mięty. Kremowa konsystencja ryżu, pękający pod zębami groszek, świeżość mięty, soczysty kurczak i pikanteria parmezanu to połączenie, które zachwyca. Spróbujecie?

Jest to moja wersja tego przepisu.

Zdjęcie - Miętowe risotto z groszkiem i kurczakiem  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki (ok. 2 porcje):

  • 150g ryżu arborio
  • 600ml dobrego bulionu (polecam taki z domowych kostek rosołowych)
  • ½ szklanki białego, wytrawnego wina (użyłam wzmacnianego – sherry)
  • 3 szalotki
  • 40g masła
  • 1 duża pierś z kurczaka
  • 2 szklanki groszku (może być mrożony)
  • 2 garście mięty
  • 80g parmezanu (lub dziugasa)

 

Sposób przyrządzenia:

Kurczaka umyć, osuszyć i oczyścić. Ugotować na parze do miękkości. W drugim garnuszku podgotować groszek, do momentu, gdy w środku będzie raczej miękki, ale skórka będzie jeszcze „pękać” pod zębami (mrożonemu zajmie to ok. 7 minut). Bulion podgrzać i trzymać na gazie prawie wrzący. Szalotki obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Na dużej patelni rozpuścić masło i wrzucić szalotki. Podsmażyć przez 2 minuty i wsypać ryż. Smażyć mieszając kolejne 2 minuty. Do zeszklonego ryżu wlać wino i poczekać, aż odparuje. Do ryżu wlać 2 chochelki bulionu i czekać aż się wchłonie od często mieszając. Za każdym razem, kiedy ryż wchłonie bulion dolewać kolejną chochelkę przez ok. 2o minut, aż ryż będzie leciutko twardawy w środku i miękki i kremowy na zewnątrz. W zależności  od ryżu może on nie wchłonąć całego bulionu, lub też potrzebować go nieco więcej. Pod koniec należy kontrolować miękkość ryżu, aby go nie rozgotować. W między czasie połowę groszku i ¾ mięty zmiksować blenderem na gładką masę. Kurczaka pokroić w drobne kawałki.  Gdy ryż będzie gotowy dodać do niego puree groszkowe i parmezan. Dokładnie ywmieszać, dodać groszek i kurczaka. Ponownie wymieszać (tym razem delikatnie, żeby nie zmiażdżyć groszku) i podawać udekorowane resztą mięty i płatkami parmezanu.

Smacznego!

Zdjęcie - Miętowe risotto z groszkiem i kurczakiem  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Kategorie przepisów

Podobne przepisy