Meksykańska zapiekanka makaronowa z kiełbasą chorizo

Składniki

• 400 ml bulionu warzywnego
• 400 g krojonych pomidorów bez skórki
• 300 g makaronu typu anielskie włosy w gniazdach/cienkie nitki
• 250 g cukinii
• 200 g chorizo
• 150 g czerwonej papryki
• 100 g cebuli
• 100 g żółtego sera
• 60 ml oleju Oliwier z oliwą z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Chorizo kroimy w plasterki.

Cukinię ścieramy na tarce o większych oczkach. Czosnek, cebulę oraz paprykę kroimy w kostkę.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej.

Na oleju układamy gniazda makaronu i rumienimy go na złoty kolor z obu stron. Podsmażony makaron zdejmujemy z patelni.

Na tej samej patelni przesmażamy chorizo.

Następnie dodajemy cebulę z czosnkiem i papryką oraz chili. Gdy zmiękną, dodajemy startą cukinię i ponownie podsmażamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Sos przekładamy do naczynia żaroodpornego, a na nim układamy gniazdka makaronu.

Całość zalewamy pomidorami oraz gorącym bulionem.

Posypujemy startym serem i zapiekamy w temp. 180ºC przez około 20 minut lub do momentu, aż makaron będzie miękki, a ser roztopiony.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl