Makaron z cukinii z sosem pomidorowo - paprykowym

Pyszny surowy obiad :) Pokazywałam Wam jego zdjęcia na FB i byłam pewna, że go opublikowałam a okazało się, że nie.

Składniki (na 2 porcje):

- 1 cukinia,
- 2 pomidory,
- 1/2 czerwonej papryki,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 łyżki oleju tłoczonego na zimno nierafinowanego,
- sól, pieprz.

Wykonanie:

Bardzo prosty przepis :)
Cukinię pokroić w cienkie paski jak spagetti (najłatwiej przy pomocy mandoliny lub spiralizera). Pozostałe składniki (na sos) wrzucić do blendera i zmiksować na sos, ja to zrobiłam na małych obrotach, żeby pozostały grudki :)
"Makaron" wykładamy na talerz, polewamy sosem i już mamy gotowy obiad :) Dodatkowo posypałam go startym kalafiorem.

Smacznego!!!