Makaron z cukinią i wędzonym kurczakiem
Pomysłów na uczty z makaronem w roli głównej nie może mi zabraknąć ponieważ moja córka na pytanie co chciałabyś zjeść ? zwykle odpowiada wymownym pytaniem: może makaron ??? Moja nowa propozycja to penne z cukinią i wędzonym kurczakiem, pachnąca aromatem świeżej bazylii, pietruszki i szczypioru. Smakuje fantastycznie. Polecam i życzę smacznego.
Składniki:
(na 2 osoby)
- 1 udko wędzonego kurczaka,
- 1 cukinia,
- 120 g makaronu penne,
- 100 g sera feta,
- oliwa z oliwek lub olej,
- sól i pieprz,
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
- 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii,
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku.
Sposób wykonania:
- mięso kurczaka oddzielamy od kości i kroimy w kostkę,
- cukinię myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w plasterki, następnie oprószamy solą , skrapiamy oliwą i wkładamy na dobrze rozgrzaną patelnię grilową. Grilujemy z obu stron aż cukinia zmięknie,
- makaron gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i przekładamy do garnka lub miski (najlepiej żeby nie utracił ciepła)
- na patelni z dwoma łyżkami oliwy podsmażamy cebulę, pokrojoną w kosteczkę, kiedy cebula się zeszkli dodajemy wędzonego kurczaka oraz grillowaną cukinię, podgrzewamy chwilkę a następnie wrzucamy do makaronu ,
- na koniec dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek oraz pietruszkę, bazylię, szczypiorek ,pieprz i sól do smaku,
- wszystko razem delikatnie mieszamy, podajemy na głębokich talerzach z serem feta pokrojonym w kostkę.
