Lekka sałatka z wędzonym kurczakiem, awokado i mango

Pełna witamin i kolorowa sałatka. Bardzo łatwo ją przyrządzić. Doskonała na lunch lub kolację. Z powodzeniem nadaje się również na świąteczny stół.

Ilość porcji –  4

Czas wykonania –  20 min.

Stopień trudności –  łatwy

Składniki:

Na sałatkę:

• 1 duże i dojrzałe awokado
• 1 duże mango
• 350 g wędzonego kurczaka (najlepiej z piersi)
• 3 duże garści sałaty (najlepiej mix sałat)
• sok z połowy cytryny
• 1 ½ łyżki orzechów dowolnych

Na dressing:

• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1 ½ soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• sól i pieprz grubo mielone

Sposób wykonania:

1. mango kroimy na pół, wyjmujemy pestkę, miąższ nacinamy nożem w poprzek i wzdłuż, powstaną kostki, które odcinamy od skóry wprost do miski,
2. awokado kroimy na pół, usuwamy pestkę i skórę, owoc kroimy w paseczki i skrapiamy sokiem z cytryny żeby nie stracił koloru,
3. mięso kurczaka kroimy w kostkę lub paseczki,
4. sałatę myjemy i osuszamy,
5.  robimy dressing: wszystkie składniki wrzucamy do wysokiej miseczki i dokładnie łączymy (najlepiej trzepaczką),
6. na talerzu/półmisku układamy sałatę, dodajemy kurczaka, awokado i mango,
7. całość skrapiamy dressingiem i posypujemy orzechami.