Kurczak z ziołowo-cytrynowym majonezem

Składniki

• 1 kg podudzi z kurczaka
• 3 gałązki tymianku
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 1 główka czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sok z 1 cytryny
• sól
• pieprz

na majonez:

• 180 ml oleju słonecznikowego Kujawski tłoczonego na zimno
• 2 żółtka o temperaturze pokojowej
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka świeżego tymianku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy
• ½ łyżki octu winnego
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Piekarnik nagrzewamy do 170°C.

Kurczaka posypujemy solą, pieprzem i papryką. Na patelni rozgrzewamy masło i olej Kujawski z pierwszego tłoczenia, po czym smażymy kurczaka na złoto i przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Na tłuszcz ze smażenia dorzucamy nieobrane ząbki czosnku i gałązki tymianku, wlewamy ½ szklanki gorącej wody oraz sok z cytryny. Całość zagotowujemy i wlewamy do kurczaka. Naczynie wstawiamy do piekarnika, na ok. 45-60 min.

Majonez:

Za pomocą miksera ubijamy żółtka z musztardą i sokiem z cytryny. Następnie bardzo powoli dolewamy słonecznikowy olej Kujawski - na początku po kilka kropel. Z czasem, kiedy majonez zacznie gęstnieć i nabierać jasnej barwy, dolewamy olej trochę szybciej. Dodajemy ocet i miód, miksujemy, doprawiamy solą, pieprzem oraz drobno posiekanym tymiankiem.

Świeży, tłoczony na zimno i nieoczyszczony olej roślinny odznacza się delikatnym smakiem i aromatem typowym dla nasion, z których został wytłoczony.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl