Kurczak z orzeszkami ziemnymi.

Orientalne danie z kurczakiem, które zachwyciło wszystkich moich domowników. Kremowy, gęsty, orzechowy sos, soczysty kurczak i chrupiące fistaszki stworzyły razem niebanalną kompozycję smaków. Podane z makaronem chow mein smakowało wyśmienicie.

Gdy wracamy późnym wieczorem do domu nie mam czasu na długie gotowanie, na mrożonki nikt nie ma ochoty, a na czekanie na pizzę wszyscy są zbyt głodni. Najprościej jest wtedy ugotować coś na szybko.

I tak powstał kurczak z orzeszkami zimnymi.

Nie wiąże się z nim żadna fenomenalna historia. Powstał po prostu, z potrzeby zjedzenia czegoś smacznego. W kilka minut i z produktów, które znalazłam w lodówce.

Takie dania lubię najbardziej, a to jest jednym z najlepszych, jakie opuściło moją kuchnię kiedykolwiek.

Składniki:

około 4-5 porcji

kcal 1470 B:140 W:31 T:87 (1 porcja: około 300kcal)

• 500g piersi kurczaka
• 150g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki masła orzechowego
• 75g niesolonych orzechów ziemnych
• 3 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki oleju arachidowego lub innego roślinnego
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki papryki w proszku
• 1/4 łyżeczki chili w proszku
• 1/2l wody lub bulionu (warzywnego lub drobiowego)
• sól
• pieprz
• natka pietruszki do posypania

Przygotowanie krok po kroku:

• Mięso pokrój w kostkę równej wielkości. Wymieszaj z sosem sojowym, masłem orzechowym, sokiem z cytryny i przyprawami. Jeśli masz na to czas, odstaw w chłodne miejsce na około 1 godzinę.
• W suchym woku upraż orzeszki ziemne, a następnie przełóż je do miseczki.
• Cebulę pokój w piórka, czosnek posiekaj.
• W woku rozgrzej olej, dodaj cebulę i czosnek. Zeszklij, uważając, by się nie spiekła.
• Dodaj mięso obtoczone w marynacie i podsmaż kilka minut do zrumienienia.
• Całość podlej bulionem lub wodą i podduś 10 minut aż całość lekko odparuje i zgęstnieje. Dopraw do smaku.
• Na koniec dodaj uprażone orzeszki i posyp posiekaną natką.
• Podaj z makaronem, np. chow mein lub ryżem.

Smacznego!