Kurczak z karaibskiej rafy

Wczoraj ostatni dzień wakacji. Dzień spędzony w kałużach, w strugach deszczu, z kolorowymi parasolkami w dłoniach. Na obiad kurczę pieczone. Kurczę pieczone, że trzeba iść do szkoły ;-)

Kurczak z karaibskiej rafy

4 udka kurczaka

sól

pieprz

pół szklanki brązowego cukru

4 łyżki ciemnego rumu

sok z połowy limonki

2 łyżeczki pieprzu cytrynowego

1 łyżeczka imbiru

pół łyżeczki mielonych goździków

1/4 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki czosnku w proszku

2 krople ostrego sosu

300 g chutneya z mango

Udka natarłam solą i pieprzem.

Przygotowałam pastę: zmiksowałam cukier, 2 łyżki rumu, sok limonki, pieprz cytrynowy, imbir, goździki, czosnek, cynamon i ostry sos. Pastą natarłam udka.

Mięso piekłam przez ok. 50 minut w 200 stopniach.

Zmiksowałam chutney z pozostałymi 2 łyżkami rumu. Posmarowałam upieczone mięso i zapiekłam jeszcze przez 3 minuty.

Kurczaka podałam z kaszą gryczaną i kiszonymi ogórkami.

źródło - blog Ireny i Andrzeja