Kurczak w sosie musztardowym z puree ziemniaczanym i sałatką z awokado, ogórka i pomidorów z cytrynowym winegretem

Kurczak w sosie musztardowym.

Kurczak w Sosie Musztardowym

Składniki na kurczaka w sosie musztardowym:

Na kurczaka:

• 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry, przecięte poziomo na pół, aby uzyskać 4 cieńsze kotlety
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 4 łyżki mąki do obtoczenia
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Na sos musztardowy:

• 2 łyżki masła
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 szklanka wytrawnego białego wina lub bulionu z kurczaka
• 1-2 łyżki musztardy Dijon
• ¾ szklanki bulionu z kurczaka
• 1 łyżeczka świeżych posiekanych liści estragonu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• ½ łyżeczki świeżo posiekanych liści rozmarynu
• ½ szklanki śmietany kremówki (30% lub 36%)
• Sól do smaku
• Świeżo mielony pieprz do smaku

Jak przygotować kurczaka w sosie musztardowym?

1. Przygotowanie Kurczaka:

   • Piersi z kurczaka dopraw czosnkiem w proszku, solą i pieprzem. Obtocz w mące, delikatnie strzepując jej nadmiar.
   • Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu.
   • Gdy tłuszcz jest gorący, smaż filety z kurczaka na złoty kolor z każdej strony, smażąc około 3-4 minuty z każdej strony, w zależności od grubości mięsa. Kurczak powinien być dobrze usmażony, ale soczysty w środku. Po usmażeniu przełóż filety na ciepły talerz i odstaw.

2. Przygotowanie Sosu Musztardowego:

   • Na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka, rozpuść pozostałe 2 łyżki masła.
   • Dodaj posiekaną szalotkę i smaż ją na średnim ogniu, aż zmięknie, około 2 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
   • Wlej wino lub bulion, aby zdeglasować patelnię, zeskrobując z dna wszelkie zrumienione kawałki. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę, około 4 minut.
   • Wymieszaj musztardę Dijon z płynem na patelni. Dodaj dodatkową porcję bulionu z kurczaka i zioła. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego.
   • Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.
   • Włóż usmażone filety z kurczaka z powrotem na patelnię. Dusić na małym ogniu przez 5 minut, aż kurczak się podgrzeje i sos zgęstnieje. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

3. Podanie:

• Kurczaka podawaj z sosem musztardowym, najlepiej z dodatkiem ziemniaków puree i świeżej sałatki.

Dodatki do kurczaka w sosie musztardowym

1. Puree ziemniaczane z masłem i śmietanką

Składniki na puree ziemniaczane z masłem i śmietanką:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. odmiana Agria)
• 50 g masła
• 100 ml śmietanki 30% lub mleka
• Sól do smaku
• Świeżo mielony pieprz do smaku

Jak zrobić puree ziemniaczane z masłem i śmietanką?

1. Gotowanie Ziemniaków:

   • Ziemniaki obierz, pokrój na równe kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie.
   • Odcedź ziemniaki i odparuj je przez kilka minut, aby pozbyć się nadmiaru wody.

2. Przygotowanie Puree:

   • Do gorących ziemniaków dodaj masło i zacznij je ubijać tłuczkiem do ziemniaków lub przecisnąć przez praskę.
   • Stopniowo dodawaj śmietankę, aż puree osiągnie pożądaną konsystencję – gładką i kremową.
   • Dopraw puree solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Puree podawaj od razu, najlepiej na ciepło, jako idealny dodatek do kurczaka w sosie musztardowym.

2. Sałatka z cytrynowym winegretem

Składniki na sałatkę z cytrynowym winegretem:

• 100 g mieszanki sałat (rukola, roszponka, sałata lodowa)
• 1 ogórek, pokrojony w cienkie plastry
• 1 awokado, pokrojone w kostkę
• 10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1/2 czerwonej cebuli, cienko pokrojonej

Na Winegret:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka miodu
• Sól i pieprz do smaku

Jak zrobić sałatkę z cytrynowym winegretem?

1. Przygotowanie Sałatki:

   • W dużej misce połącz mieszankę sałat, plastry ogórka, awokado, pomidorki koktajlowe i czerwoną cebulę.

2. Przygotowanie Winegretu:

   • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę Dijon i miód. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
   • Polej sałatkę przygotowanym winegretem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.

Miłego gotowania!