Kurczak pieczony z kurkumą i tymiankiem

• 1 cały kurczak, oczyszczony, dokładnie umyty i osuszony (około 1,5 kg)
• sól i pieprz
• pół łyżeczki mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1,5 łyżeczki suszonego oregano
• 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
• sok z połowy cytryny
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy lub oleju

Zawsze twierdziłam, że najprostsze przepisy są najlepsze :) Dzisiaj pyszny, aromatyczny kurczak, przygotowany ze sporą ilością ziół, czosnkiem i sokiem cytrynowym. Kurczak po upieczeniu wychodzi soczysty, delikatny i wprost rozpływa się w ustach. Całości dopełnia rewelacyjna chrupiąca z wierzchu skórka :) Przepis może stanowić doskonałe danie obiadowe, ale również samodzielną propozycję na wytworną ciepłą kolację.

Kurczaka dokładnie wymyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie natrzeć go solą i pieprzem. Pozostałe przyprawy dokładnie wymieszać z sokiem z cytryny, przeciśniętymi ząbkami czosnku i oliwą. Przygotowaną marynatą dokładnie natrzeć nimi całego kurczaka.
Przygotować blaszkę lub naczynie do zapiekania i ułożyć w nim mięso (piersiami do góry).
Piec przez 30 minut w temp. 180ºC a następnie zmniejszyć temperaturę do 160ºC. Formę przykryć folią aluminiową i piec dalej przez 1 godzinę. Następnie zdjąć folię i piec dalej przez kolejne 30 minut. Na tym etapie można włączyć termoobieg (lub zwiększyć temperaturę do 180-190ºC), żeby skórka była bardziej chrupiąca. Bardzo ważne jest, żeby w trakcie pieczenia bez folii podlewać kurczaka sosem, który wypłynął w trakcie pieczenia z mięsa.

Źródło: filozofiasmaku