Kuchnia włoska. Spaghetti alla puttanesca.
Kuchnia włoska. Moja u l u b i o n a ! Kocham ją za prostotę i czystość smaków. Kilka najwyższej jakości składników, i powstaje piękne, prawdziwe danie. Kocham za sery, za wino, za prosciutto i za .. podejście do życia i jedzenia :)
Zważywszy na mój sentyment, tym bardziej miło mi ugotować pyszną włoską pastę dla Tripsta.pl - bo po miesiącu kuchni tureckiej, pora przyszła na miesiąc włoski - dalej więc z radością wspieram akcję Europa od kuchni :)
Spaghetti alla puttanesca - tak często gości na moim stole. Jest w tej paście wszystko, co lubię. Świeżość pomidorów i pietruszki, ostrość pepperoncino, słoność anchovies i kaparów. Jedno z tych dań, kiedy zawsze przy jedzeniu, kolejny i kolejny raz uświadamiam sobie, że wciąż nie mam tego klasyka w bazie przepisów na blogu.
Moi drodzy, oto i on!
Viva la Italia! Viva la pasta!
* * *
Spaghetti alla puttanesca. /porcja dla dwóch osób/
ok 300 g makaronu spaghetti, puszka dobrej jakości włoskich pomidorów, 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek, 3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki, 5 filecików anchovies, garść czarnych oliwek, przepołowionych, garść kaparów, 1 mała, suszona pepperoncino, świeża natka pietruszki
Makaron gotujemy al dente.
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, smażymy 1 - 2 minuty, aż nabierze złotego koloru (uwaga! nie można czosnku przypalić! Cale danie będzie gorzkie i do wyrzucenia...). Dokładamy fileciki anchovies i pepperoncino, smażymy chwilkę mieszając drewnianą łyżką. Dodajemy pozostałe składniki sosu - oliwki, kapary i połowę posiekanej natki pietruszki, zalewamy całość pomidorami z puszki (w sezonie oczywiście lepiej użyć świeżych pomidorów - wcześniej sparzonych i obranych ze skórki). Gotujemy sos przez ok 5 min na wolnym ogniu - aż wyraźnie się zredukuje.
Na patelnię z sosem wykładamy ugotowany makaron., starannie mieszamy.
Podajemy gorące, posypane pozostałą natką pietruszki.
Smacznego!
