Krucho-drożdżowa strucla z orzechami

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g margaryny Palma z Kruszwicy
• 2 jajka i 1 żółtko
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 50 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 1 opakowanie cukru waniliowego

na masę orzechową:

• 300 g zmielonych orzechów laskowych
• 150 g cukru
• kilka kropli olejku migdałowego
• 2 jajka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• odrobina aromatu waniliowego

Przygotowanie

Drożdże pokruszyć i wymieszać ze śmietaną. Mąkę połączyć z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i solą. Dodać pokrojoną na małe kawałeczki margarynę i razem posiekać. Następnie dodać rozpuszczone drożdże, jajka i żółtko. Zagnieść jednolite ciasto i włożyć (zawinięte w folię) do lodówki na kilkanaście minut.

Wszystkie składniki masy orzechowej wymieszać razem na gładką, kremową masę.

Schłodzone ciasto rozwałkować na dwa prostokąty o grubości pół centymetra i długości około 27 cm każdy lub dwa różne o łącznej długości 54 cm (np. 20 i 34 cm, jak w moim przypadku). Posmarować masą orzechową, zwinąć ciasno jak roladę i włożyć do dwóch wyścielonych pergaminem foremek keksowych. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. Piec w temperaturze 180°C przez 45-50 minut.

Składniki lukru utrzeć na gładką masę i posmarować nią ostudzone strucle. Część lukru można dodatkowo zabarwić kakao i zrobić ozdobny wzorek.

Porada:

Orzechy (nie mielone) można wcześniej podpiec w piekarniku. W tym celu należy rozłożyć orzechy na blasze i wstawić do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika na około 10 minut. W międzyczasie przemieszać 1-2 razy, żeby równomiernie się przypiekły.

Przepis pochodzi z arabeskawaniliowa.blogspot.com