Kruche ciasto z jabłkami, pianą i malinami
🍽 Kruche ciasto z jabłkami, pianą i malinami 🍰 Słodkie wypieki
Klasyczne ciasta domowe, kruche spody i owocowe wypieki.
Są takie ciasta, które nie potrzebują szczególnej okazji. Piecze się je wtedy, gdy są jabłka, gdy zostały białka albo gdy po prostu ma się ochotę na coś domowego i sprawdzonego. To kruche ciasto z jabłkami, pianą i malinami jest właśnie takie – proste, naturalne i bez pośpiechu.
Delikatnie kwaśne jabłka, słodka piana białkowa i krucha baza tworzą połączenie, które pamięta się na długo.. Maliny nie są tu dekoracją – mają swoje miejsce i sens. W sezonie sprawdzają się świeże, poza nim mrożone, dodawane bezpośrednio z zamrażarki. Obie wersje dają równie dobry efekt.
Składniki na kruche ciasto z jabłkami, pianą i malinami:
Kruche ciasto
- 🍴 400 g mąki pszennej (typ 450–500)
- 🍴 200 g zimnego masła
- 🍴 5 żółtek
- 🍴 100 g cukru pudru / plus cukier wanilinowy/
- 🍴 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 🍴 szczypta soli
Jabłka
- 🍴 1–1,2 kg jabłek (szara reneta, antonówka, ligol)
- 🍴 2–3 łyżki cukru (do smaku)
- 🍴 1 łyżeczka cynamonu
- 🍴 1 łyżka soku z cytryny
- 🍴 1–2 łyżki bułki tartej lub kaszy manny
Piana
- 🍴 5 białek
- 🍴 150 g drobnego cukru
- 🍴 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo
- 🍴 ok. 150 g malin (świeże lub mrożone)
Jak przygotować kruche ciasto z jabłkami, pianą i malinami?
- 👩🍳 Mąkę przesiej z proszkiem i solą. Dodaj zimne masło i posiekaj. Dodaj cukier puder i żółtka, szybko zagnieć ciasto.
- 👩🍳 Podziel ciasto na dwie części. Większą wyłóż do formy, nakłuj widelcem i podpiecz 15 minut w 180°C.
- 👩🍳 Jabłka zetrzyj, dodaj cytrynę, cukier i cynamon. Jeśli trzeba – lekko odciśnij sok.
- 👩🍳 Na spód wysyp bułkę tartą lub kaszę, rozłóż jabłka.
- 👩🍳 Ubij białka z cukrem, na końcu wmieszaj mąkę ziemniaczaną.
- 👩🍳 Nałóż pianę, wciśnij maliny, posyp startym ciastem.
- 👩🍳 Piecz 40–45 minut w 180°C. Studź stopniowo.
Wskazówki 
- ✨ Mrożonych malin nie rozmrażaj.
- ✨ Ilość cukru w jabłkach dopasuj do ich kwasowości.
- ✨ Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia.
- ✨ Po całkowitym wystudzeniu kroi się najładniej.
