Krewetki duszone w białym winie i pomidorach z tortillą

Obiecałam sobie, że krok po kroku podzielę się z Wami przepisami z naszego spotkania zakrapianego winem z Alzacji. ;-) Pierwsze na stół wjeżdżają krewetki i tortilla.

Zdjęcie - Krewetki duszone w białym winie i pomidorach z tortillą  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Krewetki duszone w białym winie i pomidorach z domową tortillą

500 g krewetek surowych, w pancerzach 

2 łyżki masła

50 ml oliwy z pierwszego tłoczenia

garść czarnych oliwek pokrojonych w talarki

gałązka selera naciowego pokrojona w talarki

1/2 bulwy kopru włoskiego, drobno pokrojonego

troszkę kaparów

2 ząbki czosnku

2 szalotki

1 łyżka posiekanej kolendry

100 ml białego wina

szklanka pomidorów z puszki

3/4 szklanki mąki kukurydzianej

3/4 szklanki mąki pszennej

2 łyżki oliwy z oliwek

woda

W rondlu rozgrzewam połowę masła z oliwą i przesmażam krewetki. Wyjmuję je, studzę, a powstały płyn z rondla przelewam do miseczki.

W rondlu ponownie rozgrzewam pozostałe masło z oliwą i kolejno smażę: seler, szalotkę, koper, czosnek. Chwilę duszę. Dodaję oliwki, wino, odparowuję połowę sosu. Dorzucam pomidory i dolewam płyn ze smażenia krewetek.

Zmniejszam ogień do minimum.

Mieszam mąki i zagniatam je razem z tłuszczem, stopniowo dodając wodę. Ciasto ma być elastyczne, po przełamaniu ma się nie kruszyć, lecz być spoiste. Z gotowego ciasta formuję wałek o średnicy 5 cm i kroję go na talarki grubości 2 cm. Biorę jeden krążek, resztę przykrywam wilgotną ściereczką. Rozwałkowuję go na cienki placek i smażę na suchej patelni. Gdy kończę smażyć placki, to obieram krewetki i dodaję je do sosu. Wyłączam ogień.

Krewetki podaję z sosem, posypane kolendrą, z chrupiącym plackiem.

Sugerowane wino - Riesling.

Zdjęcie - Krewetki duszone w białym winie i pomidorach z tortillą  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Męskie gotowanie w cieniu Benbulbena: Makaron nerelli z małżami cockles i pomidorami
1

Męskie gotowanie w cieniu Benb…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Smażony ryż à la paella z chorizo i owocami morza

Smażony ryż à la paella z chor…

Tyna Tyna
In cooking we trust

Błyskawiczny koktajl z moreli i banana + film

Błyskawiczny koktajl z moreli…

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Bezglutenowe spaghetti cukiniowe z krewetkami i cykorią

Bezglutenowe spaghetti cukinio…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Sałatka z ryżem i krewetkami
1

Sałatka z ryżem i krewetkami

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Słoneczna paella z owocami morza – inspirowana Art Food Bazar
1

Słoneczna paella z owocami mor…

Krakowgotuje Krakowgotuje
Kraków gotuje!

Przepisy z tych kategorii

Huevos rancheros, czyli jajka po meksykańsku

Huevos rancheros, czyli jajka…

food² food²
Food Square

Chili con carne
2

Chili con carne

Beti Beti
kruche babeczki

Domowe tortille
3

Domowe tortille

A_SE A_SE
Shabbyeat

Zupa meksykańska
4

Zupa meksykańska

Patyska Patyska
Smakołyki Alergika

Tacos z rybą

Tacos z rybą

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Jajka zapiekane po meksykańsku

Jajka zapiekane po meksykańsku

Tyna Tyna
In cooking we trust