Kremowy chleb na zakwasie z pistacjami

Zdjęcie - Kremowy chleb na zakwasie z pistacjami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jestem wielką fanką pistacji, więc zazwyczaj jak siadam nad miseczką z zielonymi orzeszkami to wszystkie na raz zjadam. Udało mi się jednak odłożyć część obranych pistacji, dlatego postanowiłam je przemycić do bochenka na zakwasie.
Miałam ochotę na delikatny pszenny chleb na zakwasie żytnim, więc z ciekawością oprócz wody dodałam do niego śmietankę kremówkę. Miąższ wyszedł kremowy z zaskakującym akcentem w postaci słonych pistacji.

Czas całkowity: 4 godz 40 min
Czas wyrastania: 4 godz
Czas wypieku: 40 min

Składniki :

  1. mąka pszenna typ 650 - 550 g
  2. sól - 1,5 łyżeczki
  3. aktywnego zakwasu żytniego - 170 g
  4. letniej wody - 150 ml
  5. obranych pistacji - 80 g
  6. śmietanki kremówki - 150 g

Potrzebne narzędzia:

  1. misa
  2. koszyk do wyrastania chleba
  3. waga kuchenna
  4. ściereczka

Przepis:
1. Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy zakwas, pistacje, sól, kremówką i letnią wodę. Wyrabiamy ciasto ok. 5 minut, aż będzie elastyczne.
2. Tak przygotowane ciasto zostawiamy w misie pod przykryciem na dwie godziny.
3. Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószony mąką blat. Formujemy okrągły bochenek i wkładamy go do oprószonego mąką koszyka. Przykrywamy ściereczką.
4. Ciasto zostawiamy w koszyku do wyrośnięcia na 2 godziny w ciepłym miejscu.
5. Koszyk odwracamy dnem do góry i przerzucamy na blachę wyłożoną pergaminem, nacinamy według fantazji ostrym nożykiem. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika z termoobiegiem do 220 sotpni. Na dni stawiamy miseczkę ze stali nierdzewnej z wodą. Pieczemy 20 minut, następnie ustawiamy pieczenie góra-dół, zmniejszamy temperaturę do 200 stopni. Pieczemy jeszcze 10 minut. Upieczony bochenek wyciągamy z piekarnika, studzimy na kuchennej kratce.
Chleb podajemy ze Smakowitą o smaku swojskiego masełka.

Zdjęcie - Kremowy chleb na zakwasie z pistacjami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Kremowy chleb na zakwasie z pistacjami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Kremowy chleb na zakwasie z pistacjami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Kremowy chleb na zakwasie z pistacjami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Kremowy chleb na zakwasie z pistacjami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Chleb z samopszy na zakwasie
1

Chleb z samopszy na zakwasie

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb z samopszy z orzechami i słonecznikiem
2

Chleb z samopszy z orzechami i…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Kokosowe bułeczki

Kokosowe bułeczki

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Orzechowe podpłomyki
1

Orzechowe podpłomyki

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb z orzechami

Chleb z orzechami

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chleb orkiszowy z orzechami

Chleb orkiszowy z orzechami

Tosia Tosia
Smakowity chleb