Krem z pieczonej papryki z ziarnami słonecznika

Składniki

• 1,5 l bulionu warzywnego
• 700 g czerwonej papryki
• 200 g pomidorów bez skórki i pestek
• 100 ml jogurtu naturalnego
• 50 g cebuli
• 50 g ziaren słonecznika
• 20 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 40 ml oleju Kujawski słonecznikowego tłoczonego na zimno
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Papryki układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy około 20 minut w temp. 200ºC. W tym czasie papryka powinna zmięknąć, a skórka na niej pomarszczyć się i lekko przypalić w niektórych miejscach.

Upieczoną paprykę owijamy szczelnie folią aluminiową i odstawiamy do przestygnięcia. Następnie zdejmujemy skórkę z papryki.

W garnku podsmażamy posiekany czosnek i cebulę. Po chwili dodajemy pokrojone pomidory i przesmażamy.

Dodajemy pieczoną paprykę i gorący bulion. Gotujemy 10 minut, a następnie miksujemy.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika.

Wylewamy zupę na talerze. Posypujemy słonecznikiem i skrapiamy Kujawskim słonecznikowym tłoczonym na zimno.

Podajemy z kleksem jogurtu naturalnego.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl