Krem z cukinii z cukinią pieczoną w parmezanie

Składniki

• 1,5 l bulionu warzywnego
• 700 g młodej cukinii
• 200 g ziemniaków
• 100 ml śmietanki kremówki
• 50 g parmezanu
• 50 g pora
• 30 ml oleju Kujawski z oregano, pomidorem i cebulą
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• sól
• pieprz

Przygotowanie

500 cukinii, ziemniaki, pora oraz czosnek kroimy na kawałki i szklimy na Kujawskim.

Warzywa zalewamy bulionem i gotujemy 15 minut.

W tym czasie pozostałą cukinię kroimy na paski. Obtaczamy w rozkłóconym jajku, a następnie w startym parmezanie. Pieczemy przez około 15 minut w 180ºC na złoty kolor.

Zupę miksujemy na krem. Dodajemy kremówkę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zupę przelewamy do talerzy. 

Na wierzchu układamy paski pieczonej cukinii.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl