Kouign Amann- bretońskie ciasto maślane
Bretońskie ciasto maślane upiekłam na specjalną prośbę Czytelniczki bloga, Pani Anny. Bez jej namów pewnie bym się za nie szybko nie wzięła, bo nie jest to (delikatnie mówiąc) najszybsze do przyrządzenia ciasto na świecie.
Wyrabiane, wałkowanie, schładzanie… na przygotowanie poświęciłam prawie 4 godziny, ale efekt był naprawdę zadowalający.
Z piekarnika wyjmujemy bowiem pachnący skarmelizowanym i masłem cukrem placek. Coś w rodzaju słodkawej bułeczki. Nie powiem, bardzo dobrej w smaku, nie mniej przy tym kalorycznej :)
Jeśli macie więc ochotę na drożdżową, słodką przekąskę i całe wolne popołudnie, kouign amann to coś właśnie dla Was!
Instrukcje i przepis wzięłam ze strony joepastry.com
***
Poniżej odcinek programu „Nożem i Widelcem”, a w nim telewizyjny debiut mojego Jasia!
Kouign Amann- bretońskie ciasto maślane
Składniki- mąka pszenna - 430 g
- stopione masło - 15 g
- zimne masło - 200 g
- woda - 220 ml
- drożdże instant - 7 g
- sól - 3/4 łyżeczki
- jajko - 1 szt
- cukier - 2 łyżki plus 4 łyżki
Mąkę, stopione masło, wodę, drożdże i sól wyrób na elastyczne ciasto. Włóż do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw na 1/2 godziny w ciepłe miejsce.
Ciasto rozwałkuj na kwadrat o grubości ok. 2 cm, równomiernie, płaską warstwą, rozłóż na nim zimne masło. Złóż ciasto zawijając każdy bok do wewnątrz, następnie na złóż na 3 części (TU FOTOGRAFIE). Przykry folią i wstaw na 20 minut do lodówki.
Powtórz składanie i wstaw ponownie na 20 minut do lodówki.
Ciasto rozwałkuj, posyp 2 łyżkami cukru, złóż i wyłóż do foremki, w której będziesz je piec.
Wierzch przykryj folią i odstaw na 1-1 i 1/2 godziny w ciepłe miejsce.
Nagrzej piekarnik.
Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp pozostałym cukrem. Ciasto piecz 20 minut w temp. 200 oC.
