Kisiel żurawinowy z mlekiem makowym

Kisiel żurawinowy to dość znana (choć nie wszędzie jadana) potrawa wigilijna, podawana na zakończenie wieczerzy jako deser. Dodatek mleka makowego to ukłon w stronę kuchni kresowej, gdyż to właśnie w tamtym rejonie podawano kisiel polany tymże mlekiem (czasem także mlekiem migdałowym).

Przyznam, że pierwszy raz spróbowałam kisielu żurawinowego i z pewnością będę do niego wracać, bo jest naprawdę świetny. Mleka makowego raczej nie będę do niego więcej kręcić, bo jest to czynność mocno pracochłonna, ale bez niego kisiel również jest pyszny i na pewno sprawdzi się jako codzienny deser ;)


KISIEL ŻURAWINOWY
(4 porcje)

kisiel:
300g żurawiny (świeżej lub mrożonej),
700ml wody (2 i 2/3 szklanki),
5 łyżek cukru,
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
½ łyżeczki mielonego cynamonu,
3 goździki

mleko makowe:
2/3 szklanki maku,
1 łyżka cukru,
1 łyżeczka miodu,
odrobina ekstraktu z wanilii

+ 2-3 łyżki płatków migdałowych


Przygotować mleko makowe: mak zaparzyć tak jak na makowiec po czym utrzeć z cukrem i miodem w donicy lub trzykrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia. Można też zmielić mak partiami w młynku do kawy lub, ewentualnie, w blenderze, choć blender nie jest do tego celu najlepszy ;) Mak trzeba ucierać tak długo, aż zrobi się z niego jaśniejsza w kolorze masa, a z ziarenek zacznie wydzielać się białawy płyn – tzw. mleko makowe. Na koniec można dodać ekstraktu z wanilii.

Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni.

Kisiel: żurawinę zalać wodą, dodać cukier, cynamon i goździki; gotować na niedużym ogniu 10 minut. Następnie przetrzeć przez sitko. Powstały sok wlać z powrotem do garnka i zagotować. Mąkę ziemniaczaną rozdrobić w odrobinie zimnej wody, wlać do soku i gotować chwilę, intensywnie mieszając, aż kisiel zgęstnieje.
Przelać do miseczek, polać mlekiem makowym i posypać płatkami migdałów.


(na podstawie przepisu z jednego ze starych numerów „Poradnika Domowego”)