Jak zrobić najlepszą pastę Ajvar? Pyszny i prosty przepis!

Od kiedy spróbowałem prawdziwego Ajvaru, którego słoiczek podarowała mi znajoma (pozdrawiam Cię Agnieszka), która to z kolei dostała go z prawdziwego bałkańskiego domu długo nie jadłem nic tak pysznego. Do dziś pamiętam, jak wstawałem w nocy i wyjadałem go łyżką ze słoiczka w lodówce.

Ajwar to lekko słodka i pikantna pasta przyrządzana z  pieczonej papryki, bakłażana i odrobiny czosnku. Na nasze stoły przywędrowała wprost z Bałkanów.

Dla mnie jest idealna do chleba czy bagietki, makaronu i wszelakich mięs. Najbardziej jednak lubię ją wyjadać solo – prosto ze słoiczka. Dziś prosty przepis na to, jak zrobić najlepszy i najpyszniejszy Ajwar, który smakiem zniewoli Wasze podniebienia w długie jesienne wieczory.

• Papryki oraz bakłażan najpierw trzeba opalić nad kuchenką gazową. Nada im to niesamowity, pieczony smak jak z ogniska. Zwykle trwa około 7-10 minut. Obracajmy je, aby uzyskać taką skórkę jak na zdjęciach. Jeśli nie mamy kuchenki gazowej – trudno, zapiekamy warzywa w piekarniku.
• Kilka chwil po wystudzeniu obieramy spieczoną skórkę pod bieżącą wodą w zlewie – bez obaw, schodzi bardzo łatwo.
• Paprykę kroimy w długie paski, bakłażana zaś w grubsza kostkę. Do garnka wlewamy średnią ilość oleju rzepakowego i smażymy około 10 minut, aż warzywa zmiękną.
• Dodajemy koncentrat, ocet oraz odrobinę cukru i posiekany czosnek, mieszamy i podsmażamy dalej prze około 5 minut.
• Całość blendujemy –  niezbyt mocno, gdyż chcemy, aby pasta miała nierówną strukturę.

Gotowe! Teraz możemy wyjadać nocami prosto ze słoiczka w lodówce!

Potrzebujesz:

• 5 papryk
• 1 bakłażan
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki brązowego cukru
• 1-1,5 łyżki octu
• ząbek czosnku
• olej rzepakowy (odrobinę)

Czas przygotowania: 35 minut