Jak zrobić mleko kokosowe? jak zrobić olej kokosowy? Superfood na co dzień
Jak zrobić mleko kokosowe? Jest to dość proste, choć efekt końcowy nie będzie przypominał mleka z puszki ani tego przygotowanego z młodego kokosa, którego pestka jest wyściełana miękkim miąższem, to i tak warto :)
Dla porównania zrobiliśmy dwie wersje, do przygotowania pierwszej użyliśmy gotowych wiórków kokosowych ze sklepu, przy drugiej wymagającej trochę więcej zachodu korzystaliśmy ze zdrewniałej pestki kokosa, która to właśnie jest sprzedawana w naszych sklepach jako kokos :) W obydwu przypadkach mleko się rozwarstwia. W temperaturze poniżej 23 stopni na powierzchni zastyga warstwa oleju kokosowego, wystarczy podgrzać mleko do 23-26 stopni i pomieszać a wróci do stanu płynnego. Z 200 g kokosa otrzymamy ok. 50-100 ml oleju kokosowego (nieoczyszczonego).
Wady i zalety:
mleko kokosowe z wiórków kokosowych sklepowych jest prostsze w przygotowaniu i na pozór wydaje się tańsze; wiórki są konserwowane dwutlenkiem siarki co nie jest do końca takie zdrowe, zwłaszcza kiedy spożywamy dużo mleka; wiórki mogą być różnej jakości, aromatyczne lub zwietrzałe, bez wyrazu, a nawet zatęchłe; mogą zawierać śladowe ilości alergenów (orzechów, sezamu, laktozy, glutenu, soi itp.) co będzie problemem dla alergików.
mleko kokosowe z miąższu kokosa wydaje się nieco droższe, jednak jest bardziej esencjonalne i mniej wodniste, bardziej tłuste; nie zawiera konserwantów; jest wolne od alergenów; z orzecha poza miąższem do przygotowania mleka mamy wodę kokosową; jeśli zależy nam na oleju w tej wersji będzie go więcej; miąższ rozdrabnia się przy pomocy specjalnych tarek, w domowych warunkach najwygodniej jest zmiksować go robotem.
po lewej mleko z miąższu orzecha, po prawej z gotowych wiórków
Spotkaliśmy się z różnymi metodami przygotowania mleka kokosowego i polecamy tę, naszym zdaniem najszybszą i najbardziej wydajną, podpatrzoną w Tajlandii.
Składniki:
Jak przygotować domowe wiórki z całego kokosa znajdziecie tu...
Dodając więcej wody zwiększycie ilość mleka a przez to zmniejszycie procentową zawartość tłuszczu.
Przygotowanie:
Mniejszą włóż do góry dnem do większej, gazę z miazgą kokosową zwijaj i dociskaj dłonią do dna miski, mleko powinno swobodnie spływać po bokach.
Wersja na thermomix
Składniki:
młody kokos
targ wodny, Damnoen Saduak, Tajlandia
Dla porównania zrobiliśmy dwie wersje, do przygotowania pierwszej użyliśmy gotowych wiórków kokosowych ze sklepu, przy drugiej wymagającej trochę więcej zachodu korzystaliśmy ze zdrewniałej pestki kokosa, która to właśnie jest sprzedawana w naszych sklepach jako kokos :) W obydwu przypadkach mleko się rozwarstwia. W temperaturze poniżej 23 stopni na powierzchni zastyga warstwa oleju kokosowego, wystarczy podgrzać mleko do 23-26 stopni i pomieszać a wróci do stanu płynnego. Z 200 g kokosa otrzymamy ok. 50-100 ml oleju kokosowego (nieoczyszczonego).
Wady i zalety:
mleko kokosowe z wiórków kokosowych sklepowych jest prostsze w przygotowaniu i na pozór wydaje się tańsze; wiórki są konserwowane dwutlenkiem siarki co nie jest do końca takie zdrowe, zwłaszcza kiedy spożywamy dużo mleka; wiórki mogą być różnej jakości, aromatyczne lub zwietrzałe, bez wyrazu, a nawet zatęchłe; mogą zawierać śladowe ilości alergenów (orzechów, sezamu, laktozy, glutenu, soi itp.) co będzie problemem dla alergików.
mleko kokosowe z miąższu kokosa wydaje się nieco droższe, jednak jest bardziej esencjonalne i mniej wodniste, bardziej tłuste; nie zawiera konserwantów; jest wolne od alergenów; z orzecha poza miąższem do przygotowania mleka mamy wodę kokosową; jeśli zależy nam na oleju w tej wersji będzie go więcej; miąższ rozdrabnia się przy pomocy specjalnych tarek, w domowych warunkach najwygodniej jest zmiksować go robotem.
po lewej mleko z miąższu orzecha, po prawej z gotowych wiórków
Spotkaliśmy się z różnymi metodami przygotowania mleka kokosowego i polecamy tę, naszym zdaniem najszybszą i najbardziej wydajną, podpatrzoną w Tajlandii.
Składniki:
- 200 g wiórków kokosowych ze sklepu lub domowych
- 1-2 l gorącej wody o temperaturze ok. 60'C
Jak przygotować domowe wiórki z całego kokosa znajdziecie tu...
Dodając więcej wody zwiększycie ilość mleka a przez to zmniejszycie procentową zawartość tłuszczu.
Przygotowanie:
- Wiórki wsyp do miksera i zalej 500 ml gorącej wody, zmiksuj na wysokich obrotach, dodaj pozostałą wodę i wymieszaj.
- Masę wylej na sitko wyłożone gazą i dokładnie odciśnij.
- Przechowuj w szczelnym słoiku do 3 dni w lodówce.
Mniejszą włóż do góry dnem do większej, gazę z miazgą kokosową zwijaj i dociskaj dłonią do dna miski, mleko powinno swobodnie spływać po bokach.
Wersja na thermomix
Składniki:
- 200 g miąższu kokosa w kawałkach
- 1000 - 1900 g wody
- Do naczynia miksującego włóż miąższ kokosa pokrojony na mniejsze kawałki, wlej 500 g wody, zmiksuj 1 min/obr.9, zgarnij kopystką na dno naczynia.
- Dodaj 500-1400 g wody (w zależności od tego, jak tłuste ma być mleko), gotuj 8 min/60'C/obr.1, w trakcie przemieszaj kopystką.
- Masę wylej na sitko wyłożone gazą i dokładnie odciśnij.
- Przechowuj w szczelnym słoiku do 3 dni w lodówce.
młody kokos
targ wodny, Damnoen Saduak, Tajlandia
