Indyk na miękko z fasolką szparagową i winegretem
Składniki
- 4 sztuki podudzia z indyka
- Kminek mielony
- Kolendra mielona
- Pieprz czarny
- Sól gruboziarnista
- Olej Kujawski do smażenia
na sałatkę z fasolki:
- 200 g zielonej fasolki szparagowej
- 2 łyżki oleju Kujawskiego z ostrą papryką, pomidorami i bazylią
- 2 łyżki octu winnego czerwonego
- Łyżeczka musztardy dijon
- Łyżeczka miodu mniszkowego
- Sól, pieprz do smaku
- Łyżeczka cukru
- Łyżeczka soli
- Łyżka kaparów
- Natka pietruszki
- Szalotka
- Łyżka masła
- Miska z wodą i lodem
Przygotowanie
Podudzia z indyka przetnij wzdłuż i wyfiletuj. Najważniejsze wyjmij dużą kość, pozostałe usuniesz przed podaniem. Porcje mięsa dokładnie przypraw, z każdej strony i odstaw na kilka godzin, aby smaki przeszły do środka.
Mięso wysusz na ręczniku papierowym i wstaw do rondla, zalej olejem Kujawskim z pierwszego tłoczenia, wstaw na kuchenkę i gotuj, a nie smaż do miękkości, to zajmie ci około godziny. Przed podaniem jeszcze podsmaż na chrupiąco.
Do wrzącej wody dodaj sól, cukier i wrzuć fasolkę. Gotuj 4-5 minut. Natępnie przełóż fasolkę do miski z zimną wodą i lodem. Przed podaniem podsmaż ją na maśle.
Przygotuj winegret. W miseczce wymieszaj musztardę z octem, miodem, pieprzem oraz solą. Dodawaj powoli smakowy olej Kujawski z ostrą papryką, pomidorami i bazylią. Dodaj natkę, kapary i pokrojoną drobno szalotkę. Winegret wylej na fasolkę, wymieszaj i podaj do indyka.
Produkcja: Kuchnia+
