Imbirowe muffiny ze śliwkami na pełnoziarnistej mące orkiszowej z płatkami owsianymi

Zaczyna się jesień, za oknem szaro, wieczory chłodne... przydałoby się coś na rozgrzewkę. Może ze śliwkami ? Tak ładnie wyglądają ... Znalazłam ciekawy przepis na imbirowe ciasto, super rozgrzewające, którego słodycz przełamują śliwki. Dla mnie połączenie idealne. Ciasto jest wilgotne, o karmelowym posmaku, aromatyczne... palce lizać. Polecam. Przepis znalazłam w kalendarzu BBC Good Food.

Składniki na 12 muffinek:

• 140g masła lub margaryny
• 100g brązowego cukru
• 100g golden syrupu lub płynnego miodu
• 6 śliwek (około 250g)
• 140g pełnoziarnistej maki orkiszowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka imbiru
• 1 łyżka posiekanego kandyzowanego imbiru
• 85g płatków owsianych
• 2 jajka

Formę na muffiny wyłóż papilotkami. Piekarnik nastaw na 180C.
Do garnuszka wrzuć tłuszcz, cukier i golder syrup. Podgrzewaj aż wszystkie składniki się rozpuszczą. W międzyczasie posiekaj imbir i odstaw na później. Pokrój śliwki w ósemki i wyrzuć pestki i ostaw na później.
Kiedy masa w garnku będzie już dobrze połączona dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, imbir mielony i imbir posiekany, płatki owsiane oraz jajka. Mieszaj aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Wlej ciasto do papilotek wypełniające je do 3/4 wysokości. Pozostaw około 2 łyżek ciasta na posypkę. Na wierzch każdej papilotki poukładaj kawałki śliwek.
Przygotuj posypkę.
Składniki na posypka:

• 25g mąki (tej samej co do ciasta)
• 25g płatków owsianych
• 2 łyżeczki posiekanego kandyzowanego imbiru

Mąkę, płatki i imbir wrzuć do miseczki dodaj pozostawione surowe ciasto i wymieszaj. U mnie zostawiłam zbyt mało ciasta i posypka wyszła dosyć sucha. Posypka powinna być wilgotna i gęsta, tworzyć grudki. Obsyp wierzch muffinek posypką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 minut. Smacznego :)

Wydrukuj przepis