Gruszki z wanilią, kardamonem i goździkami

                  Pierwszy raz robiłam dżem z gruszek i jestem nim zachwycona! Dodatek wanilii, kardamonu i goździków sprawia, że jest niezwykle aromatyczny i smaczny. Przepis znalazłam na pysznym blogu Bei, gdzie mnóstwo świetnych pomysłów na przetwory i nie tylko. Ten dżem przypomniał mi czasy dzieciństwa, kiedy mama zamykała w słoikach pokrojone w cząstki gruszki w syropie z goździkami. Lubiliśmy je wyjadać, były takie pyszne i aromatyczne! :)

Gruszki z wanilią i kardamonem dodaję do Korzennego Tygodnia Ptasi. 

Składniki (na ok. 400 – 450 ml dżemu):

*1 kg gruszek (waga po obraniu i pozbawieniu gniazd nasiennych)
*ok. 180 g cukru
*1 laska wanilii
*2-3 kapsułki kardamonu (lub ok. 1 łyżeczki zmielonego kardamonu)
*sok z 1/2 cytryny

*2 goździki (mój dodatek)

Wykonanie:

wersja I
Umyte, obrane i pozbawione gniazd nasiennych gruszki pokroić w kostkę, polewając je sokiem z cytryny. Laskę wanilii przekroić i wyskrobać nożem ziarenka. Kapsułki kardamonu otworzyć i rozgnieść ziarenka w moździerzu. Przyprawy wymieszać z cukrem (dodać również przekrojoną laskę wanilii), zasypać owoce, przykryć i odstawić na noc.
Następnego dnia gruszki zagotować i mieszając smażyć do uzyskania odpowiedniej konsystencji (jeśli owoce puściły bardzo mało soku możemy ewentualnie dodać nieco wody do smażenia). Wyciągnąć laskę wanilii i gorący dżem przełożyć do czystych, wyparzonych (i osuszonych) lub wypieczonych w piekarniku słoików.
 
wersja II - tę zrobiłam ja
Jeśli nie mamy czasu odstawiać owoców na noc, zaczynamy smażenie zaraz po przygotowaniu owoców dodając ok. 50 ml wody i – jak wyżej – smażymy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. 

Smacznego :)