Gotowany kurczak z ananasem, curry i mleczkiem kokosowym

Jesteśmy w samym środku naszych rodzinnych uroczystości imieninowo-urodzinowych. Listopad i grudzień, to miesiące, kiedy te imprezy się kumulują i przechodzą płynnie w Boże Narodzenie. Ale o tym już chyba kiedyś pisałam :) Właśnie pożegnaliśmy rodzinę po kolejnym miłym spotkaniu. Przez 4 dni od dzisiaj będę Wam prezentować co takiego przygotowałam na tą mijającą już niedzielę. Zdjęcia są robione w biegu, bo rozkładanie całego studia, gdy goście stoją w drzwiach nie wchodzi w grę :) Wszyscy członkowie naszej najbliższej rodziny jedzą mięso, więc zawsze robię dwa dania mięsne. Piekę też dwa ciasta. Dzisiaj, na pierwszy ogień idzie pyszny gotowany kurczak. Przyprawa curry i mleczko kokosowe sprawiają, że jest to jedno z moich ulubionych dań. Oprócz tego jest szybkie i wygodne, bo łatwe do podgrzania. Istotna uwaga - ten kurczak jest naprawdę lekki - gotowany. Nawet nie widział patelni :)
Gotowany kurczak z ananasem, curry i mleczkiem kokosowym 6-8 porcji
3 pojedyncze piersi z kurczaka

2 szkl. bulionu z kury

1 puszka ananasów (580g)

2 łyżeczki curry w proszku

1/2 szkl. mleczka kokosowego

1,5-2 łyżki mąki

sól do smaku

Całe piersi z kurczaka ugotować w bulionie. Gotować 15 minut. Wyjąć łyżką cedzakową i trochę wystudzić. Zachować 1 szkl bulionu. Resztę zużyć np. do zupy. Gdy kurczak będzie na tyle wystudzony, że nie będzie parzyć rąk, pokroić go w kostkę. Do bulionu wsypać curry w proszku, cały sok z ananasów z puszki i wrzucić kurczaka. Gotować 3-4 minuty na małym ogniu. Po tym czasie wrzucić pokrojone na kawałki ananasy. Mleczko kokosowe wymieszać z mąką i również dodać do garnka. Wszystko zagotować i gotować przez 1 minutę. Jak trzeba, to doprawić solą.
Posypać natką pietruszki i podawać z ryżem basmati.