Antenka, Smaczny Kąsek
http://smaacznykasek.blogspot.com/
https://zpierwszegotloczenia.pl/przepis/pierogi-z-miesem-ciasto-idealne

Pierogi z mięsem. Ciasto idealne

Zdjęcie - Pierogi z mięsem. Ciasto idealne - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Na blogu pojawiły się już pierogi ruskie, pierogi z kapustą i grzybami, pora na pierogi z mięsem - moje ulubione.
Oczywiście i tym razem, trzymam się swojego sprawdzonego, najlepszego przepisu na ciasto, bo uważam go za idealny.

Pierogi z mięsem, choć pracochłonne, to efektem wynagradzają wszystkie trudy.
Znikają w ekspresowym tempie, pozostawiając po sobie jedynie miłe wspomnienie:)

Składniki ( na ok. 80 pierogów):
Ciasto:

  • 400g mąki pszennej (ja tym razem użyłam mąki żytniej)
  • 1 szklanka bardzo ciepłej wody
  • 2-3 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka soli

Farsz:

  • 700g mięsa wieprzowego (u mnie karkówka, równie dobrze może być łopatka)
  • 700g mięsa drobiowego (u mnie udka z kurczaka)
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 0.4 selera
  • 0.5 pora
  • 2 cebule
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka vegety
  • 4 ząbki czosnku
  • sól pieprz, papryka, majeranek do smaku

Mięso zalać wodą, dodać wszystkie warzywa (jedną cebulę zostawić na później), doprawić vegetą i ugotować do miękkości.
Ugotowane, wystudzone mięso zmielić.
Wraz z mięsem zmielić ugotowane 2 marchewki, pietruszkę, pora, kawałek selera i czosnek.
Pozostawioną surową cebulę, posiekać, zeszklić na łyżce masła, zmielić i dodać do mięsa.
Masę mięsną doprawić spora ilością przypraw: solą, pieprzem, papryką i majerankiem.
Mięso by nie było za suche, można podlać odrobiną rosołu pozostałego po gotowaniu.
Składniki na ciasto szybko zagnieść.
Ciasto cienko rozwałkować.
Przy pomocy np. szklanki wycinać koła.
Nakładać farsz i zlepiać brzegi pierogów.
Gotowe pierogi wrzucać na gotującą się, osoloną wodę.
Pierogi gotować, na małym ogniu ok. 2-3 minuty od wypłynięcia.
Podawać prosto z wody polane masłem i cebulką, lub podsmażone na patelni.

Zdjęcie - Pierogi z mięsem. Ciasto idealne - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Pierogi z mięsem. Ciasto idealne - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Pierogi z mięsem. Ciasto idealne - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Pierogi z mięsem. Ciasto idealne - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Pierogi z mięsem. Ciasto idealne - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Pierogi z mięsem. Ciasto idealne - Przepisy kulinarne ze zdjęciami