Domowy zakwas na żurek


Przygotowanie domowego zakwasu na żurek jest bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu. Wszystkie składniki mieszamy w słoiku i doglądamy raz dziennie przez około 3-4 dni, żeby je przemieszać. Do zakwasu zawsze dodaję skórkę z chleba razowego, to przyśpiesza proces jego powstawania, ale nie jest konieczne. Bez skórki będzie trzeba po prostu poczekać na zakwas 2-3 dni dłużej. Gotowy, przelany do butelki zakwas można przechowywać w lodówce przez około 2 tygodnie. Z podanej proporcji wychodzi około 600 ml zakwasu, co starcza na 2 litry żurku.

Zdjęcie - Domowy zakwas na żurek - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

PRZEPIS NA DOMOWY ZAKWAS NA ŻUREK (porcja na 2l zupy)

Składniki :
1 szklanka mąki żytniej typ 2000
3 szklanki letniej wody
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
skórka z chleba razowego

Jak zrobić domowy zakwas na żurek : Do dużego słoika wsypać mąkę, dodać wodę, wymieszać. Dodać obrane ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie i skórkę z chleba razowego, ponownie wymieszać. Wierzch słoika przykryć czystą, kuchenną ściereczką lub gazą i odstawić w ciepłe miejsce. Zakwas należy raz dziennie przemieszać. Po 3-4 dniach zakwas powinien być gotowy. Czuć wówczas charakterystyczny kwaskowy zapach. Należy go przelać przez sito wyłożone gazą, następnie wlać do butelki i przechowywać w lodówce.

Przepisy z tych kategorii

Staropolski zakwas na żurek wielkanocny

Staropolski zakwas na żurek wi…

A_SE A_SE
Shabbyeat

Zakwas na żurek
1

Zakwas na żurek

aronia aronia
Wiem co jem

Żurek z białą kiełbasą
1

Żurek z białą kiełbasą

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Pieczony królik
1

Pieczony królik

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Pieczona pierś indyka faszerowana szałwią i cukinią
2

Pieczona pierś indyka faszerow…

Kujawski Kujawski
Wielkanoc z Kujawskim

Roladki schabowe faszerowane jajkiem w sosie chrzanowym

Roladki schabowe faszerowane j…

Kujawski Kujawski
Wielkanoc z Kujawskim

Przepisy z tych kategorii

Biały barszcz z grillowaną białą kiełbasą i jabłkiem

Biały barszcz z grillowaną bia…

Kujawski Kujawski
Wielkanoc z Kujawskim

Szynka pieczona w winie z żurawiną

Szynka pieczona w winie z żura…

Kujawski Kujawski
Wielkanoc z Kujawskim

Wiejski żurek w chlebie
2

Wiejski żurek w chlebie

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Schab pieczony z ananasem – przepis na soczystą pieczeń
1

Schab pieczony z ananasem – pr…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Szynka w orzechowej glazurze

Szynka w orzechowej glazurze

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Staropolski żurek na zakwasie
1

Staropolski żurek na zakwasie

A_SE A_SE
Shabbyeat