Delikatna mielonka z kurczaka i szynki

Zdjęcie - Delikatna mielonka z kurczaka i szynki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Delikatna mielonka z kurczaka i szynki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

  • 60 dag piersi z kurczaka,
  • 30 dag szynki,
  • 10 dag słoniny,
  • 1 łyżeczka soli peklowej (z małą górką),
  • biały pieprz do smaku,
  • 1 łyżeczka żelatyny.


Zdjęcie - Delikatna mielonka z kurczaka i szynki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami


Delikatna wędlina przygotowana w domu zawsze będzie o wiele lepsza niż ta z sklepu. Mielonka z kurczaka i szynki jest mięciutka, wilgotna i bardzo aromatyczna. Polecam szczególnie z domowej roboty chlebem ;-) Przepis przygotowany w oparciu o domowy szynkowar.

Kurczaka, szynkę i słoninę zmielić maszynką do mielenia mięsa.W 30 - 40 ml wody rozpuścić sól peklową i dodać do mięsa. Doprawić białym pieprzem i wszystko bardzo dokładnie wymieszać przez minimum 10 minut, aż powstanie jednolita masa.Tak przygotowane mięso przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 24 godziny.Po tym czasie mięso wyjąć z lodówki i dodać żelatynę rozpuszczoną w 1 łyżce wody. Dzięki temu mielonka wzbogaci się o pyszną galaretkę. Ponownie dokładnie wymieszać. Przygotować specjalny woreczek foliowy i umieścić go w szynkowarze. Teraz przełożyć do niego przygotowaną wcześniej masę. Ważne jest żeby zawartość dobrze ubić. Możemy do tego wykorzystać drewniany tłuczek lub dno od szklanki z grubym dnem. Szynkowar zamknąć i umieścić go w dużym garnku z wodą, tak, żeby mięso było poniżej poziomu wody, pamiętając, by nie zalać wodą całego szynkowaru.Mielonkę parzyć przez 1,5 godziny w temperaturze wody 80°C.Po upływie właściwego czasu szynkowar wyciągnąć z garnka i schłodzić go w zimnej wodzie.Kiedy zawartość będzie już zimna, można wyjąć mielonkę.Wędlina smakuje wyśmienicie, nawet po kilku dniach od przygotowania.

  Zdjęcie - Delikatna mielonka z kurczaka i szynki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Hawajskie ciasto marchewkowe
1

Hawajskie ciasto marchewkowe

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Bagietki zapiekane z masą jajeczną i boczkiem
2

Bagietki zapiekane z masą jaje…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Rogaliki Kifli

Rogaliki Kifli

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Batony owsiane wg Nigelli

Batony owsiane wg Nigelli

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Domowe Twixy bez cukru
1

Domowe Twixy bez cukru

Tyna Tyna
In cooking we trust

Biszkopt z musem pomarańczowym i cytrynową pianką

Biszkopt z musem pomarańczowym…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Przepisy z tych kategorii

Piersi kurczaka w sosie pomidorowym
3

Piersi kurczaka w sosie pomido…

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Drobiowa pieczeń z papryką i pieczarkami
2

Drobiowa pieczeń z papryką i p…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Kotlety z indyka w panierce z płatków kukurydzianych
2

Kotlety z indyka w panierce z…

Beti Beti
kruche babeczki

Sałatka z makaronem, kurczakiem, ogórkami i koperkiem
2

Sałatka z makaronem, kurczakie…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Kurczak w sosie słodko – kwaśnym
2

Kurczak w sosie słodko – kwaśn…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Pieczeń drobiowa „Gyros”
1

Pieczeń drobiowa „Gyros”

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu