Czekoladowe tiramisu z czarną porzeczką i sezamkami

Składniki

• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 15 g mąki ziemniaczanej
• 75 g drobnego cukru
• 50 g gorzkiej czekolady
• 200 g czarnych porzeczek (świeżych lub mrożonych)
• 250 g serka mascarpone
• 60 g sezamków
• 30 ml oleju Oliwier
• 150 g podłużnych biszkoptów
• 100 ml mocnego espresso

Przygotowanie

225 ml mleka zagotowujemy.

W osobnym naczyniu rozmącamy żółtka z mąką ziemniaczaną, 25 g cukru oraz pozostałym mlekiem. Mieszając energicznie wlewamy wrzące mleko do mieszaniny, a gdy płyny się połączą, przelewamy do garnka, w którym gotowało się mleko i podgrzewamy na najmniejszym ogniu stale mieszając. Gdy krem zgęstnieje dodajemy połamaną czekoladę i olej i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Studzimy.

Porzeczki posypujemy 30 g cukru i gotujemy, aż lekko zmiękną. Studzimy.

Białka ubijamy na sztywną pianą z 25 g drobnego cukru. W osobnym naczyniu ubijamy ser mascarpone przez około 1 minutę, a następnie łączymy z ubitą pianą za pomocą łopatki – delikatnie, aby masa pozostała puszysta.

Przygotowujemy pucharki.

Biszkopty lekko nasączamy w espresso i układamy na dnie pucharków. Następnie wylewamy czekoladowy krem, porcję porzeczek i masę mascarpone. Czynności powtarzamy do wypełnienia pucharków.

Desery posypujemy obficie pokruszonymi sezamkami.

Schładzamy.

Przepis przygotowała autorka bloga www.osmykolorteczy.pl