Czas na piknik

Ostatnio nudziłam całej rodzinie, że chce iść na piknik. Taki prawdziwy, z kocem, koszykiem, pysznym jedzonkiem i lemoniadą. Jest to u nas w sumie taka moja fanaberia, bo jedzenie na świeżym powietrzu uskuteczniamy wyjeżdżając na weekendy, wtedy grilluję. Ale uparłam się. Ma być prawdziwy piknik. Udało się, piknik odbył się w niedzielę w parku przy pałacu w Jabłonnie. Przygotowałam menu proste, dosyć szybkie i mam nadzieję pyszne.

Oliwkowe muffinki (12 sztuk klasycznych)

• 185g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• garść czarnych oliwek
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 1 łyżka mieszanki ziół prowansalskich
• 1 jajko,
• 125 ml mleka
• 65g masła

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą, ziołami i pokrojonymi oliwkami oraz parmezanem. Dodać wymieszane mleko, jajko i rozpuszczone masło. Całość wymieszać aby połączyły się składniki. Piec 20 minut w 200 stopniach.

Szaszłyki z klopsikami

• klopsiki szwedzkie (wiadomo można robić samemu)
• cukinia
• bakłażan
• papryka
• pomidorki koktajlowe

Klopsiki upiekłam jak zawsze, przekroiłam każdego na pół. Cukinię, bakłażana i paprykę grillowałam na patelni grillowej i nadziewałam wszystko na przemian.

Ślimaczkowe szpadki

• 1 tortilla na osobę
• opakowanie sera ricotta
• 1 pierś kurczaka
• szczypior/dymka
• mała czerwona cebulka
• sól, pieprz

Pierś zgrillować, pokroić drobniutko. Wrzucić do miski, dodać serek, posiekany szczypior i drobniutko posiekana cebulkę. Wszystko wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Nakładać na placki tortilli, rozsmarować i zwinąć jak naleśnik w rulonik, pokroić na szerokie kawałki i nadziać na patyczki do szaszłyków.

Piknikowa sałatka

• rukola
• endywia
• świeży szpinak
• pomidorki koktajlowe
• truskawki
• sezam
• sos:ocet balsamiczny, miód i oliwa

Pycha, na deser były muffinki truskawkowe, z przepisu który już podawałam i truskawki...