Ciasto makowe z wiśniami i kremem

Składniki

• 6 dużych białek
• 175 g cukru
• 120 g mąki pszennej tortowej
• 80 g suchego maku
• 30 ml oleju Oliwier
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 400 g wiśni bez pestek (np mrożonych)
• 5 g skrobi ziemniaczanej
• 500 ml mleka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 70 g cukru pudru
• 200 g masła
• 100 g ciemnej czekolady

Przygotowanie

W niewielkiej ilości zimnego mleka rozprowadzamy proszek budyniowy. Pozostałe mleko zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy rozprowadzony budyń i energicznie mieszamy. Gotujemy około 1 minutę, a następnie zdejmujemy z ognia. Studzimy do temperatury pokojowej.

Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni C.

Białka ubijamy na gęstą pianę. Stopniowo dodajemy 150 g cukru do momentu aż cały rozpuści się w białkach.

Do ubitych białek dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz suchy mak. Delikatnie mieszamy łopatką lub drewnianą łyżką.

Na koniec dodajemy olej i ponownie delikatnie mieszamy.

Masę przekładamy do dwóch foremek o wymiarach około 20 cm x 30 cm wyłożonych pergaminem i pieczemy około 20 minut. Studzimy.

Wiśnie zasypujemy 25 g cukru i zagotowujemy. Gdy zaczną puszczać sok, oprószamy mąką ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Gotujemy 2-3 minuty na niewielkim ogniu. Wiśnie nie powinny się rozgotować lecz pozostać dość jędrne. Studzimy.

200 g miękkiego masła ubijamy z cukrem pudrem na puch. Następnie stopniowo dodajemy partiami ugotowany i wystudzony wcześniej budyń. Ucieramy na średnich obrotach do wykorzystania całego budyniu.

Na jeden płat ciasta makowego wykładamy wiśnie (odkładamy 1/4 do dekoracji). Następnie rozsmarowujemy 2/3 kremu i przykrywamy drugim płatem ciasta. Rozsmarowujemy pozostały krem.

Gotowe ciasto polewamy roztopioną czekoladą i dekorujemy odłożonymi wiśniami w żelu.

Schładzamy i kroimy na kawałki.