Ciasto machewkowe z orzechami i pomarańczą
Kiedyś już pisałam o tym, że co jakiś czas dostaję pocztą gazetkę z przepisami pt. "Salt & Peppar". Zawsze znajdę w niej coś fajnego. Przepisy są zazwyczaj bardzo proste i zawsze się udają.
Tym razem znalazłam w niej przepis na ciasto marchewkowe bez tłuszczu i z dodatkiem pomarańczy. Parę lat temu piekłam ciasto marchewkowe w ilościach hurtowych na potrzeby pewnej kafejki w Stockholmie. :) W szwedzkich kafejkach nie może zabraknąć ciasta marchewkowego, to jest po prostu standard, który musi być zachowany. Tylko, że to tradycyjne szwedzkie ciasto marchewkowe przygotowywane jest zazwyczaj na oleju.
W tym jednak cieście marchew, sok z marchwi, tłuszcz z orzechów laskowych oraz skórka pomarańczowa powodują, że ciasto jest bardzo soczyste. Tak więc dodatkowego tłuszczu nie potrzeba. Uważać jednak należy z ilością cukru, bo glazura na cieście powoduje, że ciasto może być przesłodzone w efekcie końcowym. :)
Porcja 10 - 12 kawałków
Składniki:
ciasto:
masło i bułka tarta do posypania formy
150 g orzechów laskowych
3 jajka
200 g cukru (lepiej dać mniej cukru, jeśli ciasto będzie polewane glazurą pomarańczową!)
150 - 200 g startej marchwi
skórka otarta z jednej dużej pomarańczy
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
glazura pomarańczowa:
250 g cukru pudru
ok. 1,5 - 2 łyżki soku z pomarańczy
kandyzowana skórka pomarańczowa (opcjonalnie):
1 pomarańcza
3 łyżki cukru
Przygotowanie:
1. Nastawić piekarnik na 180 stopni. Przygotować formę o pojemności co najmniej 1,5 litra. Formę wysmarować masłem i posypać bułką tartą.
2. Na średnio nagrzaną, suchą patelnię wrzucić orzechy i prażyć, aż skórka zacznie odchodzić.
Przełożyć orzechy na ręcznik papierowy, zawinąć i ugniatać na blacie, aby skórka odpadła. Posiekać orzechy wraz ze 100 g cukru. Można użyć blendera lub malaksera.
3. Ubić jajka z pozostałym cukrem na puszystą masę, aż podwoi swoją objętość.
4. Dodać do jajek orzechy, marchew, skórkę pomarańczową i na końcu mąkę z proszkiem do pieczenia.
5. Przelać ciasto do formy i piec w niższej części piekarnika około 40-45 minut. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe/suche w środku.
6. Przygotować kandyzowaną skórkę pomarańczową. Zetrzeć skórkę na dużych oczkach tarki. Zagotować sok z pomarańczy z 3 łyżkami cukru. Dodać startą skórkę z pomarańczy i gotować 5 - 10 minut. Odcedzić.
7. Na samym końcu przygotować glazurę pomarańczową. Zmiksować cukier puder z sokiem pomarańczowym.
8. Ostudzone ciasto ozdobić glazurą i skórką kandyzowaną.
Smacznego!
Tym razem znalazłam w niej przepis na ciasto marchewkowe bez tłuszczu i z dodatkiem pomarańczy. Parę lat temu piekłam ciasto marchewkowe w ilościach hurtowych na potrzeby pewnej kafejki w Stockholmie. :) W szwedzkich kafejkach nie może zabraknąć ciasta marchewkowego, to jest po prostu standard, który musi być zachowany. Tylko, że to tradycyjne szwedzkie ciasto marchewkowe przygotowywane jest zazwyczaj na oleju.
W tym jednak cieście marchew, sok z marchwi, tłuszcz z orzechów laskowych oraz skórka pomarańczowa powodują, że ciasto jest bardzo soczyste. Tak więc dodatkowego tłuszczu nie potrzeba. Uważać jednak należy z ilością cukru, bo glazura na cieście powoduje, że ciasto może być przesłodzone w efekcie końcowym. :)
Porcja 10 - 12 kawałków
Składniki:
ciasto:
masło i bułka tarta do posypania formy
150 g orzechów laskowych
3 jajka
200 g cukru (lepiej dać mniej cukru, jeśli ciasto będzie polewane glazurą pomarańczową!)
150 - 200 g startej marchwi
skórka otarta z jednej dużej pomarańczy
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
glazura pomarańczowa:
250 g cukru pudru
ok. 1,5 - 2 łyżki soku z pomarańczy
kandyzowana skórka pomarańczowa (opcjonalnie):
1 pomarańcza
3 łyżki cukru
Przygotowanie:
1. Nastawić piekarnik na 180 stopni. Przygotować formę o pojemności co najmniej 1,5 litra. Formę wysmarować masłem i posypać bułką tartą.
2. Na średnio nagrzaną, suchą patelnię wrzucić orzechy i prażyć, aż skórka zacznie odchodzić.
Przełożyć orzechy na ręcznik papierowy, zawinąć i ugniatać na blacie, aby skórka odpadła. Posiekać orzechy wraz ze 100 g cukru. Można użyć blendera lub malaksera.
3. Ubić jajka z pozostałym cukrem na puszystą masę, aż podwoi swoją objętość.
4. Dodać do jajek orzechy, marchew, skórkę pomarańczową i na końcu mąkę z proszkiem do pieczenia.
5. Przelać ciasto do formy i piec w niższej części piekarnika około 40-45 minut. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe/suche w środku.
6. Przygotować kandyzowaną skórkę pomarańczową. Zetrzeć skórkę na dużych oczkach tarki. Zagotować sok z pomarańczy z 3 łyżkami cukru. Dodać startą skórkę z pomarańczy i gotować 5 - 10 minut. Odcedzić.
7. Na samym końcu przygotować glazurę pomarańczową. Zmiksować cukier puder z sokiem pomarańczowym.
8. Ostudzone ciasto ozdobić glazurą i skórką kandyzowaną.
Smacznego!
