Ciabatta z pomidorami na zakwasie

Zdjęcie - Ciabatta z pomidorami na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

W sierpniu jestem zakochana po uszy i po nos w pachnących latem pomidorach. Wykorzystuję je w kuchni na każdym kroku, bo wiem, że niedługo może ich zabraknąć. Pozostaną tylko pomidory bez wyrazu z importu, dlatego korzystam z naszych sezonowych, polskich, póki na to pora.

Dobry pomidor wiele do szczęścia nie potrzebuje, smakuje wspaniale po prostu z ziołami, ale gdy zapieczemy go w piekarniku, wydobędziemy z niego dodatkowy posmak.

Dzisiaj postanowiłam kawałki pieczonych pomidorów dodać do włoskiego chleba na zakwasie. We wierzch wyrośniętej ciabatty wbiłam jeszcze kilka pomidorków koktajlowych, które nadały mu rustykalnego charakteru.

Zdjęcie - Ciabatta z pomidorami na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Ciabatta z pomidorami na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Ciabatta z pomidorami na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ciabatta z pieczonymi pomidorami na zakwasie Autor: Tosia Czas przygotowania: 4 godz. Czas pieczenia: 25 min. Całkowity czas: 4 godz. 25 min.

Porcje: 1

Składniki
  • 150 g aktywnego, dokarmionego zakwasu żytniego
  • 400 g mąki pszennej typ 650 + 100 g
  • 2 pomidory
  • łyżka oliwy
  • 250 ml letniej wody
  • 2 łyżeczki soli
  • kilka pomidorków koktajlowych

Instrukcja
  1. Pomidory skrapiamy oliwą, kładziemy na blasze i pieczemy przez 20-30 minut w 200 stopniach. Ostudzone pomidory obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę.
  2. Mąkę (400 g) wsypujemy do misy, dodajemy aktywny zakwas, sól i pieczone pomidory, razem z sokiem.
  3. Powoli wlewamy letnią wodę z oliwą i wyrabiamy ciasto mikserem przez 5 minut. Po tym czasie ciasto będzie lśniące i lejące. Przykrywamy misę ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu na 2 godziny.
  4. Do podrośniętego ciasta dosypujemy 100 g mąki. Ciasto zagniatamy, aż nie będzie się lepić i formujemy podłużną ciabattę. Ja dodatkowo wykręciłam ciasto, rolując je na podsypanej mąką stolnicy. Uformowaną ciabattę przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 2 godziny.
  5. W wyrośnięte ciasto wbijamy pomidorki koktajlowe. Blachę z przyszłą ciabattą wkładamy do rozgrzanego pieca.
  6. Chlebek pieczemy w termoobiegu w temperaturze 250 stopni przez 20-25 minut.

3.1.09

Przepisy z tych kategorii

Bułeczki kwiatki z suszonymi pomidorami
1

Bułeczki kwiatki z suszonymi p…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Zakręcony chleb z suszonymi pomidorami

Zakręcony chleb z suszonymi po…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb na drożdżach z suszonymi pomidorami

Chleb na drożdżach z suszonymi…

ulcik ulcik
Kuchnia na wzgórzu

Chleb na drożdżach z suszonymi pomidorami – prosty przepis

Chleb na drożdżach z suszonymi…

ulcik ulcik
Kuchnia na wzgórzu

Chleb razowy z suszonymi pomidorami

Chleb razowy z suszonymi pomid…

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Bułeczki z suszonymi pomidorami – bez laktozy

Bułeczki z suszonymi pomidoram…

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko