Chleb żytnio-gryczany z makiem na zakwasie

Zdjęcie - Chleb żytnio-gryczany z makiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Miałam w planach upieczenie chleba związanego ze znanym powiedzeniem „figa z makiem”. Tak, chciałam wykorzystać świeże figi oraz mak do wypieku chrupiącego chleba na zakwasie. Niestety sezon na figi przeminął szybciej niż się spodziewałam, a nie miałam ochoty korzystać z suszonych, bo nie taki był plan.

Zakwas bł dokarmiony i czekał na przygotowanie ciasta. Sięgnęłam po mak i mąki, które miałam pod ręką, czyli żytnią pełnoziarnistą oraz gryczaną. Wyszedł z tego przepyszny bochenek, chyba trafi do top 3 moich ulubionych chlebów żytnich

Zdjęcie - Chleb żytnio-gryczany z makiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb żytnio-gryczany z makiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb żytnio-gryczany z makiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb żytnio-gryczany z makiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb żytnio-gryczany z makiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb żytnio-gryczany z makiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Chleb żytnio-gryczany z makiem na zakwasie Autor: Tosia Czas przygotowania: 4 godz. 30 min. Czas pieczenia: 40 min. Całkowity czas: 5 godz. 10 min. Porcje: 1 Składniki

  • 150 g aktywnego zakwasu żytniego
  • 350 g mąki żytniej pełnoziarnistej lub mąki żytniej typ 720
  • 150 g mąki gryczanej
  • 50 g maku
  • 400 ml letniej wody
  • 1,5 łyżeczki soli
Przepis
  1. Do misy wsypujemy mąki, dodajemy zakwas, ziarenka maku i sól. Wlewamy letnią wodę i mieszamy krótko składniki jedynie do połączenia. Zajmie to ok. 1,5 minuty.
  2. Ciasto powinno być plastyczne.
  3. Formę keksówkę (12x24cm) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do środka ciasto. Wierzch wyrównujemy zwilżoną wodą dłonią. Posypujemy z wierzchu makiem i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy na 5 godzin w ciepłym miejscu.
  4. Piekarni rozgrzewamy do 220 stopni. Chleb wkładamy do rozgrzanego pieca, pieczemy 20 minut, następnie ustawiamy pieczenie góra-dół i dopiekamy w 200 stopniach przez kolejnych 20 minut.
  5. Upieczony chleb wyciągamy z formy i studzimy na kuchennej kratce.

Przepisy z tych kategorii

Chleb z Vermont na zakwasie wg Hamelmana

Chleb z Vermont na zakwasie wg…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Chleb pszenny z płatkami owsianymi

Chleb pszenny z płatkami owsia…

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia
2

Chleb pszenno-orkiszowy na zak…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Orkiszowe bułki pełnoziarniste do burgerów
1

Orkiszowe bułki pełnoziarniste…

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Chleb żytni pytlowy
1

Chleb żytni pytlowy

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chałka na zaczynie poolish

Chałka na zaczynie poolish

Tosia Tosia
Smakowity chleb