Chleb żytnio-gryczany z makiem na zakwasie

Zdjęcie - Chleb żytnio-gryczany z makiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Miałam w planach upieczenie chleba związanego ze znanym powiedzeniem „figa z makiem”. Tak, chciałam wykorzystać świeże figi oraz mak do wypieku chrupiącego chleba na zakwasie. Niestety sezon na figi przeminął szybciej niż się spodziewałam, a nie miałam ochoty korzystać z suszonych, bo nie taki był plan.

Zakwas bł dokarmiony i czekał na przygotowanie ciasta. Sięgnęłam po mak i mąki, które miałam pod ręką, czyli żytnią pełnoziarnistą oraz gryczaną. Wyszedł z tego przepyszny bochenek, chyba trafi do top 3 moich ulubionych chlebów żytnich

Zdjęcie - Chleb żytnio-gryczany z makiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb żytnio-gryczany z makiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb żytnio-gryczany z makiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb żytnio-gryczany z makiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb żytnio-gryczany z makiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb żytnio-gryczany z makiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Chleb żytnio-gryczany z makiem na zakwasie Autor: Tosia Czas przygotowania: 4 godz. 30 min. Czas pieczenia: 40 min. Całkowity czas: 5 godz. 10 min. Porcje: 1 Składniki

  • 150 g aktywnego zakwasu żytniego
  • 350 g mąki żytniej pełnoziarnistej lub mąki żytniej typ 720
  • 150 g mąki gryczanej
  • 50 g maku
  • 400 ml letniej wody
  • 1,5 łyżeczki soli
Przepis
  1. Do misy wsypujemy mąki, dodajemy zakwas, ziarenka maku i sól. Wlewamy letnią wodę i mieszamy krótko składniki jedynie do połączenia. Zajmie to ok. 1,5 minuty.
  2. Ciasto powinno być plastyczne.
  3. Formę keksówkę (12x24cm) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do środka ciasto. Wierzch wyrównujemy zwilżoną wodą dłonią. Posypujemy z wierzchu makiem i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy na 5 godzin w ciepłym miejscu.
  4. Piekarni rozgrzewamy do 220 stopni. Chleb wkładamy do rozgrzanego pieca, pieczemy 20 minut, następnie ustawiamy pieczenie góra-dół i dopiekamy w 200 stopniach przez kolejnych 20 minut.
  5. Upieczony chleb wyciągamy z formy i studzimy na kuchennej kratce.

Przepisy z tych kategorii

Chleb żytni z melasą
1

Chleb żytni z melasą

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chlebowa chałka z makiem z mąki orkiszowej

Chlebowa chałka z makiem z mąk…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Chleb pszenno-żytni ze słonecznikiem

Chleb pszenno-żytni ze słonecz…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Chleb mieszany na zakwasie z burakiem. World Bread Day 2018!
1

Chleb mieszany na zakwasie z b…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Chleb pszenno – owsiany

Chleb pszenno – owsiany

napiecyku napiecyku
napiecyku

Bułki z przedziałkiem
2

Bułki z przedziałkiem

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka