Chleb żytni z mielonymi orzechami

Zima porządnie daje nam popalić. Już nie tylko na zewnątrz, ale i w domu robi się okropnie zimno. W takich momentach robienie chleba nie tylko da ci pretekst, żeby nie musieć opuszczać czterech ścian, ale i sprawia niezwykłą przyjemność.

Ciepłe ciasto, formowane rękami zagniata się miło jak nigdy, wyrastającemu bochenkowi chleba można potowarzyszyć przy rozgrzanym kaloryferze, ale zdecydowanie najlepszym momentem okazuje się otwieranie i zamykanie piekarnika. Zachęcam więc do tej czynności prawdziwych zmarzlaków, takich jak ja.

Na dzisiejsze ogrzewanie wybrałam chleb żytni z mielonymi orzechami. Możecie użyć dowolnych orzechów. W sklepach ogólnodostępne są mielone orzechy włoskie, laskowe i migdały. Ja mam słabość do migdałów, więc one stały się moim wyborem numer jeden, ale zachęcam prawdziwych smakoszy do mieszania i eksperymentowania ze smakiem.

Chleb żytni z mielonymi orzechami Autor: Sliwka Czas przygotowania: 2 godziny Czas pieczenia: 35 minut Całkowity czas: 2 godziny 35 minut

Porcje: 1

Składniki

• 100 g mąki pszennej chlebowej
• 300 g mąki żytniej typ 720
• 75 g wybranych mielonych orzechów (ja użyłam migdałów)
• 2 łyżeczki suszonych drożdży instant
• 2 łyżeczki soli
• ok. 300 ml ciepłej wody

Instrukcja

1. Połącz ze sobą w misce lub na blacie mąki, orzechy, drożdże i sól. Pomieszaj.
2. Powoli zacznij dolewać ciepłą wodę i zagniatać ciasto. Zagniataj i dolewaj aż ciasto uzyska jednolitą, odchodzącą od ręki, elastyczną konsystencję.
3. Od tego momentu zagniataj jeszcze intensywnie przez ok. 5 minut.
4. Prostokątną formę do pieczenia, o długości ok. 15 cm wyłóż papierem do pieczenia i włóż do niej ciasto. Z góry lekko przyklep oprószoną mąką ręką i odstaw w ciepłe miejsce (na przykład niedaleko rozgrzanego kaloryfera) przykrywając formę materiałową szmatką.
5. Daj ciastu urosnąć przez ok. 2 godziny.
6. Przed upływem czasu wyrastania rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
7. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz ok. 35 minut, aż zbrązowieje z góry, a po wsadzeniu w nie drewnianego patyczka, nie przyklei się do niego ciasto.

3.1.09